Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 min mee tot je het ruikt.
Voeg de fijngesneden bloemkoolbladeren toe aan de pan. Bak ze lang mee tot deze zijn gekarameliseerd .
Schenk de groentebouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens 15 tot 20 min zachtjes pruttelen, of tot de bloemkoolbladeren zacht zijn.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
Zet de pan terug op laag vuur en roer de kookroom erdoor.
Breng de soep op smaak met peper, zout en eventueel een snufje nootmuskaat.
Serveer de soep warm. Garneer met wat verse zuring blaadjes, nootmuskaat, peterselie of bieslook.
Een recept van Kevin Verdyck Soep van bloemkoolbladeren van Kevin Verdyck
Deze romige soep maakt gebruik van de vaak vergeten bloemkoolbladeren. Gekarameliseerde ui, knoflook en groentebouillon vormen een rijke basis, terwijl haverroom voor een zijdezachte textuur zorgt. Garneer met verse kruiden zoals bieslook of zuring voor een frisse afwerking. Een heerlijke manier om groenten optimaal te benutten!
Ingrediënten
Voor de soep
- Bloemkoolbladeren
- Grote ui, gesnipperd 1
- Knoflook, fijngesneden 2 teentjes
- Groentebouillon 1 liter
- Haverroom 150 ml
- Boter 50 g
- Peper & zout
- Optioneel: noodmuskaat, peterselie en bieslook
Bereiding
Voor de soep
Tips & tricks
Voor extra smaak kan je een theelepel kerriepoeder toevoegen bij het fruiten van de ui.
Je kan de bloemkool er als roosjes bij serveren of ze een andere dag bereiden. Dan heb je 2 gerechten voor de tijd van één bereiding.
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio