- Breng de kokosmelk samen met de kippenbouillon aan de kook.
- Voeg citroengras en gember toe; laat dit ongeveer vijf minuutjes zachtjes trekken.
- Doe de kipreepjes erbij en laat deze gaar worden.
- Voeg dan de champignons toe en laat nog eens vijf minuten meekoken.
- Haal van het vuur af, voeg limoensap toe naar smaak.
- Serveer heet, gegarneerd met verse koriander.
Thaise Kokossoep met Kip van Chef Lio
Op 2 september is het 'Dag van de Kokosnoot'. Bij Culinaire Ambiance zetten we de tropische vrucht dan ook graag extra in de kijker. Chef Lio bedacht drie recepten waarmee je heel de dag door kan genieten van de heerlijke bruine 'noot' met witte vulling. Van kokosmelk tot kokosschilfers, met dit exotisch fruit kan je alle kanten uit. Als tweede aan de beurt: de lunch.
Ingrediënten
- Kokosmelk 400 ml
- Kippenfond 200 ml
- Citroengras 1 stengel, fijngehakte
- Gember, geraspt 2 cm
- Kipfilets of kippendijen, in reepjes 200 g
- Champignons, in schijfjes 100 g
- Limoen 1 sap van
- Verse koriander
Bereiding
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio