In een tijd waarin het leven almaar sneller lijkt te gaan, groeit de behoefte aan rust en balans. We zoeken massaal naar manieren om gezonder te leven, maar botsen vaak op tijdsgebrek en tegenstrijdige adviezen. Julie Van den Kerchove, bekent van de blog Julie’s Lifestyle, heeft ook in deze situatie gezeten. Na een persoonlijke crisis vond ze haar weg terug via gezonde voeding, stilte en zelfzorg. In haar nieuwste boek Goed Eten deelt ze niet alleen recepten, maar ook een visie op leven met meer aandacht voor jezelf.
Gehaast de deur uit, zonder ontbijt. Net op tijd voor de trein en dan meteen door naar een volle werkdag. Voor velen is het dagelijkse kost: stress, vermoeidheid, een lichaam dat protesteert. Maar zo hoeft het niet te zijn, vindt Julie Van den Kerchove. In haar nieuwste boek Goed Eten bundelt ze zestig recepten die niet alleen gezond zijn, maar ook rust brengen. “Ons zenuwstelsel bepaalt zoveel meer dan we denken. Als dat uit balans is, dan is ons lichaam en hoofd dat ook.”
Van burn-out naar balans
Julie Van den Kerchove vertelt openhartig over een moeilijke periode. “De voorbije jaren draaide mijn leven op volle toeren. Ik had het druk met verschillenden projecten. Mijn to-dolijst leek eindeloos. Op een bepaald moment voelde ik dat ik tegen een burn-out aanliep. Mijn lichaam kon niet meer ontspannen. Ik bleef maar doorgaan, als een hamster in een draaiwiel.”
Ze trok de stekker eruit en zocht de rust op. Letterlijk. “Twee jaar geleden heb ik de knoop doorgehakt. Ik nam mijn spullen en ben alleen naar de Ardennen vertrokken. Weg van de drukte, terug naar de natuur. Voor het eerst in lange tijd gaf ik mezelf toestemming om even niets te doen. Ik zette zelfs mijn sociale media tijdelijk op pauze, iets wat ik daarvoor ondenkbaar vond.”
We leven in een samenleving waar ‘druk zijn’ bijna de norm is geworden.
Een innerlijke reset
In die stilte begon ze te lezen en te leren over het autonome zenuwstelsel. “Ik ontdekte hoe sterk voeding, stress en slaap met elkaar verbonden zijn. Alles viel plots op zijn plaats. Ik wist: hierover moet ik schrijven.”
Het resultaat is Goed Eten: een inspirerend boek dat mensen niet alleen wil laten koken, maar ook wil helpen om opnieuw voeling te krijgen met hun lichaam. “We leven in een samenleving waar ‘druk zijn’ bijna de norm is geworden. Maar ons lichaam raakt overprikkeld, vermoeid, gespannen. Gezond eten is een eerste stap om dat patroon te doorbreken.”
Smaakvol en haalbaar
Julie’s recepten combineren gemak met smaak. “Als mensen gezond willen koken, moet het haalbaar zijn. Mijn gerechten zijn meestal al voorbereid in 15 minuten en alle ingrediënten zijn gewoon te vinden in de supermarkt. Bovendien houd ik rekening met allergieën: zo ontwikkelde ik alternatieven voor klassieke bechamelsaus, zowel glutenvrij als lactosevrij.”
De inspiratie van haar kookstijl komt uit haar dubbele culinaire opvoeding. “Mijn moeder kookte vegetarisch en gezond, mijn vader hield van bourgondische gerechten. Die twee werelden komen samen in mijn keuken: voedzaam en smaakvol.”
We zijn niet op de wereld gekomen om streng te zijn voor onszelf.
Niet streng, wel bewust
Toch wil Julie vooral inspireren met haar boek. “We zijn niet op de wereld gekomen om streng te zijn voor onszelf. Mijn gouden regel is 80-20: eet door de week gezond en geniet in het weekend van een pizza of een steak met frieten. Gezond leven is niet saai of streng, het is een manier om gelukkiger te zijn.”
Haar boodschap is eenvoudig maar krachtig: kleine stappen maken een groot verschil. “Sta tien minuten vroeger op, doe wat yoga en eet bewust. Je hoeft je leven niet overhoop te gooien. Begin met één verandering en bouw langzaam verder.”
Luister naar je buikgevoel
Met Goed Eten wil Julie Van den Kerchove vooral mensen motiveren om beter voor zichzelf te zorgen. “Ik hoop dat mijn recepten en tips anderen helpen om zich energieker, rustiger en gelukkiger te voelen. Je lichaam geeft signalen, leer er weer naar luisteren. Dat buikgevoel, dat klopt meestal wel.”