Spoel de kreeftenstaarten grondig af onder koud stromend water. Dep de kreeftenstaarten voorzichtig droog met keukenpapier. Neem een scherp mes en snijd de bovenkant van de schaal in de lengte open, van kop naar staart. Spreid de schaal voorzichtig open en trek het kreeftenvlees iets omhoog. Bestrijk het kreeftenvlees royaal met olijfolie. Kruid lichtjes met peper en zout.
Smelt de boter op laag vuur in een steelpan. Hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan de gesmolten boter. Bak de knoflook goudbruin. Voeg het sap en de zeste van een citroen toe aan de pan. Breng de saus verder op smaak met fijngehakte peterselie, bieslook en een snufje chilivlokken. Roer alles goed door en laat de saus nog 1 à 2 min zachtjes pruttelen. Haal de pan van het vuur en zet de saus even apart.
Verwarm de BBQ voor op middelhoge directe hitte (ongeveer 200-220 °C). Plaats de kreeftenstaarten op de grill met het vlees naar boven gericht. Bestrijk de staarten royaal met de knoflook-citroenbotersaus. Sluit de deksel van de BBQ en gril de kreeftenstaarten gedurende 5 tot 7 min. Bestrijk halverwege de gaartijd opnieuw met een laagje botersaus.
Snijd de overige citroen in mooie partjes. Snijd de lente-ui in fijne ringetjes. Haal de kreeftenstaarten voorzichtig van de BBQ en leg ze op een serveerschaal. Garneer met de fijngesneden lente-ui en schik enkele citroenpartjes ernaast. Besprenkel eventueel met wat extra botersaus.
