Meng alle ingrediënten in een kommetje.
Een recept van Tom Degroote Indian Summer: Spiesjes met paling en merguez
Ontdek deze originele palingspiesjes met merguez, een verrassende combinatie van sappige palingfilet en kruidige merguez. Afgewerkt met een frisse kruidenmix, geroosterde sesam en een pittige Aziatische saus met gember, hoisin en chili-olie, zijn deze brochettes een echte smaakbom. Perfect om je gasten te verrassen bij een zomerse BBQ of een culinair feestje.
Lees hier het volledige artikel.
Ingrediënten
Voor de saus
- Verse gember, fijngehakt 2 el
- Knoflook, fijngehakt 2 teentjes
- Hoisinsaus 4 el
- Sojasaus 20 ml
- Rijstazijn 20 ml
- Crispy chili-olie 2 el
Voor de spiesjes
- Merguezworsten 4
- Palingfilets 4
- Witte sesamzaadjes 50 g
- Verse munt, fijngehakt 0,5 bussel
- Verse koriander, fijngehakt 0,5 bussel
Bereiding
Voor de saus
Voor de spiesjes
Snijd de merguezworstjes in kleine stukjes. Snijd ook de palingfilets in stukken van dezelfde lengte als de worstjes. Spies ze op dubbele houten stokjes en zorg hierbij dat je begint en eindigt met een stukje paling.
Grill de brochettes op de barbecue en bestrijk ze tijdens het bakken rijkelijk met de saus.
Verdeel de stukjes merguez en paling over bordjes. Werk af met extra saus, koriander, munt en sesamzaadjes.
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
