Vis
Ceviche
Mastercooks
Langoustine
Céviche van goudbrasem met gepekelde en gemarineerde groentjes, langoustine & zure room
Gember
Wortel
Kookboek
Scampi met wortel-gemberpuree en sluimererwten
Vis
Brood
Sashimi
Sashimi van lipvis met radijs, brood & plattekaas
Martijn defauw
Rebelle
Lamsoor
Gepocheerde heek met zeesla & lamsoor
Koolrabi
Kombu
Ponzu
In kombu gepekelde heek met koolrabi, wasabicrème en ponzu
Ganzenlever
Mastercooks
Carl wens
Île flottante van blauwe kreeft, cavaillon & ganzenleversneeuw
Asperges
Heek
Gebakken heek
Gebakken heek met asperge
Sergio herman
Vis
Kreeft
Sofrito met kreeft en kikkererwten
Zeevruchten
Kust
Octopus
Octopus met kersen
Paling
Spinazie
Vintage vrijdag
Vintage Vrijdag: rollade van verse paling
Gent
Vis
Mosselen
Spaghetti met mosselen en tomaat
Vis
Avocado
Rijst
Parelcouscous met avocado en scampi sweet chili
Filip claeys
Zeekat
Northseachefs
Tempura van zeekat met gebakken asperges en ansjovismayonaise
Wout bru
Coquilles
Varkenspoten
Gebakken coquilles met kroketje van varkenspoot
Filip claeys
Langoustines
Gazpacho
Gebakken langoustine met gazpacho, tomaat en lavasolie
Algen
Komkommer
Mastercooks: kreeft
Mastercooks: Kreeft, komkommer, algen, avocado en gember
Toast
Oosterscheldepaling
Recept
Zuurdesemtoast met gerookte Oosterscheldepaling
Zalm
Belgian royal caviar
Moestuingroenten
Huisgerookte zalm met moestuingroenten, kruidensalade en Royal Belgian Caviar
Airrepublic
Aardbeien
Recept
Crudo van harder met Belgische aardbeien en vinaigrette van Granny Smith
Gember
Recept
De savoye
Scampi in gembersaus met gebakken appeltjes
Soep
Kabeljauw
Recept
Soep van zongedroogde tomaten en kabeljauw
Dashi
Zee-egel
Recept
Zee-egeljus met dashiparels van restaurant Cuchara
Zeebaars
Recept
Plankton
Zeebaars met plancton marino, doperwten en anijs
Michelin
Vis
Recept
Makreel met kruidenolie, eiersalade, chips van brickdeeg en kruidensalade
1
2
3
4
5