Zomer
Tartaar van langoustines, crème van Tierenteynpickles, hijiki en prei-olie
Lamszwezeriken met choronespuma en crème van dragon
Verloren brood met crème anglaise en vanille-ijs
Vol-au-vent
Rauwe coquilles met rabarber
Gegratineerde Noordzeekrab met champagnesaus, spinazie en sla
Gefrituurd ei op mergpijp en tartaar van piemonte
Open ravioli van kreeft en krab
Rode poon op Kantonese wijze
Zeebaars met rode biet en mango
Boekweitwafel met ananas
Ceviche van witte vis en octopus
Roasthip Smash
Riz Condé met gedroogd fruit
Bisque geparfumeerd met basilicum
Scheermesjes met kalfstartaar
Gerookte Oosterscheldepaling met foie gras en structuren van biet
Mergpijp met gerookte Holstein en truffelmayonaise
Gestoomde zeeduivel, brandade, groene asperges en spinazie
Zwaardvis met chimichurri en chips van zoete aardappel
1
2
...
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15