Hoofdgerecht

Risotto met amarone, porcini en robiolakaas

Gelakte aubergine met Griekse yoghurt en pinda

Rode poon met jonge wortel, gember en amandel

Kalfskop en Tortue

Polderhaas met wintergroenten

In hooi gerookte wilde eend – gnocchi van pompoen – jus van druiven

Soep van zongedroogde tomaten en kabeljauw

Griet – Zeeuwse mossel

Noordzeelangoustine – gebakken kalfszwezerik

Sliptong met salade van komkommer en Zeeuwse algen en knolselderpuree

Aziatische steak tartaar met pommes pailles

Brandade van pladijs met eekhoorntjesbrood, courgette en zilveruitjes

Gestoomde pladijs met bloemkool, girolles en kappertjes

Gebakken pladijs, warmoes, paprika, aardpeer en beurre blanc

Gebakken fazant met druiven en witloof

Gebakken fazant met boschampignons

Scottona rundfilet met wortelen, broccoli-asperge en spelt

Suddereend met versgepeulde witte bonen

3 creaties van Welsh lamsvlees en wortelen

Rode poon met linzensalade

Soep van krab met paksoi en lavas

Welshe lamspita

Navarin van melklam met lentegroenten

Lamszwezeriken met choronespuma en crème van dragon

12345678910111213