Welshe lamspita

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen:

• Voor de lamspita
  • 4 pitabroodjes
  • 200 g Welsh lamsgehakt
  • 1 rode ui
  • 1 paprika
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 bol mozzarella
  • 1 bot lente-ui
  • 2 grote augurken
  • Handvol zilveruitjes
  • Currypoeder
  • Piment d’Espelette
  • Peper en zout
• Voor de looksaus
  • 2 eierdooiers
  • 2 teentjes look
  • 1 eetl mosterd
  • 1 eetl xeresazijn
  • 500 ml sojaolie

BEREIDINGSWIJZE:

1. Snijd de pitabroodjes open en bak gedurende vier minuten in de oven op 180°C.
2. Snipper de rode ui fijn. Schil de paprika en snijd in een fijne brunoise. Doe hetzelfde met de courgette en aubergine. Snijd ook de mozzarella in blokjes. Meng dit alles met het gehakt. Breng op smaak met peper, zout, currypoeder en piment.
3. Snijd de lente-ui, augurken en zilveruitjes fijn. Meng.
4. Maak de looksaus. Pel de look en snijd fijn. Doe de eierdooiers, look en azijn in de blender en mix. Blijf mixen en voeg traag de olie toe. Breng op smaak met peper en zout.
5. Bak het gehakt met de groentjes in de pan.
6. Vul de pitabroodjes met het gehakt en doe ook wat van de augurkmengeling in elk broodje. Werk af met de looksaus.