Meng de mix voor focaccia met het water en de olijfolie tot een soepel deeg (kneed 10 min met de keukenrobot, gebruik dan de deeghaak of 20 min met de hand). Laat het deeg 30 min afgedekt rijzen op kamertemperatuur. Neem een ovenschaal en bestrijk die met een laagje olijfolie. Wrijf je handen in met olie en spreid het deeg uit tot een rechthoek (25 cm x 35 cm). Strijk het deeg in met wat olijfolie. Beleg het vervolgens met de zongedroogde tomaatjes, de olijven, de oregano en de rozemarijn. Laat de focaccia 30 min onbedekt rijzen. Bak vervolgens af gedurende 25 min op 215 °C in de oven.
Een recept van Jelle Beeckman Zomersalade met honing-chili feta en focaccia à la Jelle Beeckman
Op zoek naar een frisse, zomerse maaltijd? Deze zomerse salade met honing-chili feta en focaccia van Jelle Beeckman is precies wat je nodig hebt! Het perfecte gerecht voor een lichte lunch of diner, met de zoetheid van nectarines, de crunch van pistachenoten en de verrassende smaak van honing-chili feta. In samenwerking met njam! rond het programma ‘Lekker Messy’, deelt Jelle Beeckman zijn recept, waarmee je de zomer in je bord haalt. Voeg het zelfgemaakte focacciabrood erbij en je hebt een smaakvolle, complete maaltijd die je laat weg zomeren.
Credits hoofdfoto: © Stephanie Bex
Ingrediënten
Voor de focaccia
- Niamh Focaccia broodmix 500 g
- Water 400 ml
- Olijfolie 20 ml
- Zongedroogde tomaten 1 handje, in stukjes
- Olijven, in stukjes 1 handje
- Verstegen gedroogde rozemarijn 1 tl
- Verstegen gedroogde oregano 1 tl
Voor de salade
- Rijpe nectarines, in partjes of blokjes 4
- Rode ui, in flinterdunne halve ringen 1
- Looye honingtomaatjes, gehalveerd 250 g
- Pistachenoten, grof gehakt 40 g
- Verse basilicumblaadjes 1 handje
- Peper & zout
Voor de feta
- Feta 1 blok
- Honing 2 el
- Verstegen chilivlokken 1 tl
Voor de dressing
- Honing 2 el
- Olijfolie 3 el
- Citroen, sap 1/2
- Peper
Bereiding
Voor de focaccia
Voor de salade
Meng in een grote kom de nectarines, de rode ui, de kerstomaatjes, de pistachenoten en de basilicumblaadjes. Breng op smaak met peper en zout. Giet er de dressing over en meng voorzichtig.
Voor de feta
Leg de blok feta in een ovenschaaltje. Besprenkel met honing en chilivlokken. Zet gedurende 15 min op 180 °C in de oven tot de feta zacht wordt en licht kleurt.
Voor de dressing
Meng in een kommetje de honing, de olijfolie, het citroensap en peper tot een frisse, zoetzure dressing.
Voor de afwerking
Serveer de salade met de warme feta en het focacciabrood.
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio