Klop de room met de kristalsuiker lobbig. Roer de mascarpone los en meng onder de opgeklopte room tot er geen brokjes meer zijn. Doe de crème in een spuitzak.
Een recept van Wim Ballieu Tiramisu met kruidnoten en krieken van Wim Ballieu
Deze tiramisu met kruidnoten en krieken is een feestelijke twist op de klassieker. De kruidnoten zorgen voor crunch, de krieken voor een frisse balans en de mascarponecrème maakt het hemels romig. Wim Ballieu bedacht dit recept voor Rudi Vranckx, zijn gast in Bon Appétit op njam!.
Credits hoofdfoto: © Stephanie Bex
Ingrediënten
Voor de mascarponecrème
- Volle room 500 ml
- Kristalsuiker 150 g
- Mascarpone 500 g
Voor de tiramisu
- Opgelegde krieken op siroop 1 bokaal
- Vanillepuddingpoeder 1 el
- Kruidnoten 500 g
- Sterke koffie 1 kop
- Amaretto 50 ml
- Cacaopoeder 2 el
Voor erbij
- Amandelijs 8 bolletjes
Bereiding
Voor de mascarponecrème
Voor de tiramisu
Zeef de krieken en vang het sap op. Doe het sap in een steelpannetje en voeg het puddingpoeder toe. Laat al roerend indikken.
Zet een sterke koffie en meng er de amandellikeur onder.
Neem een grote schaal of plateau. Bedek de bodem met een laag kruidnoten. Besprenkel ze met de sterke koffie en het ingedikte kriekensap. Spuit er toefjes van de mascarponecrème bovenop en verspreid er de krieken over.
Leg opnieuw een laag kruidnoten, besprenkel weer met koffie en lepel er de rest van de krieken over. Bedek met de resterende mascarponecrème en werk af met een laagje cacaopoeder.
Laat de tiramisu twee uur opstijven in de koelkast alvorens te serveren.
Voor erbij
Serveer met een bolletje amandelijs on the side.
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio