Stoof de ui samen met de reepjes gerookt spek aan in een klontje boter. Voeg de gedroogde erwten toe en bevochtig met de gevogeltefond en het water. Laat gaar koken.
Snijd het brood in dobbelsteentjes. Bak ze goudbruin en krokant in een scheutje olie of een klontje boter. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Snijd de Poolse worst in stukjes. Klop de room lobbig. Mix de soep glad en smaak af met wat peper en zout.
Dresseer de soep in een diep bord met de croutons, de room en de poolse worst.
