Spoel de cherrytomaten, rucola, spinazie en basilicum grondig onder koud stromend water. Laat goed uitlekken. Halveer de cherrytomaten en leg ze in een kom. Snijd de groene tomaat in mooie, gelijkmatige partjes.
Verdeel de rucola en spinazie gelijkmatig over de borden. Schik de cherrytomaten en groene tomaat speels rondom de rucola en spinazie. Plaats een bol burrata in het midden van elk bord.
Besprenkel de burrata royaal met olijfolie van goede kwaliteit. Voeg naar wens enkele druppels balsamicoazijn toe voor extra diepgang en smaakcontrast. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Garneer tot slot met enkele blaadjes verse basilicum en, indien gewenst, wat citroentijm voor een frisse toets.
