Winter
Crêpe soufflé
Verloren brood met crème anglaise en vanille-ijs
Vol-au-vent
Rauwe coquilles met rabarber
Gegratineerde Noordzeekrab met champagnesaus, spinazie en sla
Gefrituurd ei op mergpijp en tartaar van piemonte
Open ravioli van kreeft en krab
Rode poon op Kantonese wijze
Gebrande skrei met pastinaak, knolselder, mosselen en oesterzam
Kwartel met aardpeer en sjalot
Boekweitwafel met ananas
Zwartpootkip met orgaanvlees en pommes fondants
Roasthip Smash
Kroketjes van wilde champignons
Tarte tatin van Bretoense sint-jakobsvrucht en gekarameliseerd grondwitloof
Riz Condé met gedroogd fruit
Bisque geparfumeerd met basilicum
Scheermesjes met kalfstartaar
Gerookte Oosterscheldepaling met foie gras en structuren van biet
Langzaam gegaarde rundswang met prei en crème van knolselder
Mergpijp met gerookte Holstein en truffelmayonaise
Taartje met knolselder en hooi
Duif met knolselder, shiitake en miso
Beenhouwersvink
1
2
...
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16