Voorgerecht
Mrs. Lewisohns Gazpacho
Dick Diver's tomatentaart
Consommé van kalfsvlees, knolselder en jonge lindebladeren
Gelakt buikspek met boekweitnoedels, miso- en koriandercrème
Ahoy Maatje
Sushi met rode poon en crème van codium
Dim sum van wilde eend
Geroosterde eendenhartjes met fondue van rode ajuin met xerezazijn
Gelakte aubergine met Griekse yoghurt en pinda
Prosciutto di Parma met meloen in vermout
Gegrilde maiskolf met adobomayonaise, BBQ-kruiden en geraspte parmezaan
Rauwkost op de BBQ met cocktailsaus en Elixir d’Anvers
Langoustine met paddenstoelen
Aziatische steak tartaar met pommes pailles
Gazpacho van tomaat met paprika en framboos
Zuppetta di fregola met nduja, vongole, burrata en bottarga
Caprese di burrata
Tartaar van krab met avocado, rammenas en platte kaas
Tartaar van langoustines, crème van Tierenteynpickles, hijiki en prei-olie
Rauwe coquilles met rabarber
Ceviche van witte vis en octopus
Tarte tatin van Bretoense sint-jakobsvrucht en gekarameliseerd grondwitloof
Oester met granny smith met gel van citroen en ijs van avocado
Gerookte Oosterscheldepaling met foie gras en structuren van biet
1
2
3
4
5
6
7