Glutenvrij

Gerookte auberginekaviaar met pico de gallo, munt, zure room en amandel

Gegrilde maiskolf met adobomayonaise, BBQ-kruiden en geraspte parmezaan

Gegrilde slaharten met Fourme d’Ambert-karnemelkdressing

Panna cotta met citroen en yoghurt

Kalfskop en Tortue

Polderhaas met wintergroenten

Ovengebakken schorseneren

Noordzeelangoustine – gebakken kalfszwezerik

Rauwkost op de BBQ met cocktailsaus en Elixir d’Anvers

Pommes boulangères

Pandanrijst

Sliptong met salade van komkommer en Zeeuwse algen en knolselderpuree

Gestoomde pladijs met bloemkool, girolles en kappertjes

Gebakken pladijs, warmoes, paprika, aardpeer en beurre blanc

Zuppetta di fregola met nduja, vongole, burrata en bottarga

Caprese di burrata

Mousse van zwarte chocolade en sinaasappelparfum en vanilleroom

Rauwe coquilles met rabarber

Asperges met gerookte paling en zachte eierdooier

Zeebaars met rode biet en mango

Gebrande skrei met pastinaak, knolselder, mosselen en oesterzam

Kwartel met aardpeer en sjalot

Ceviche van witte vis en octopus

Zwartpootkip met orgaanvlees en pommes fondants

12345678