Glutenvrij
Gerookte auberginekaviaar met pico de gallo, munt, zure room en amandel
Gegrilde maiskolf met adobomayonaise, BBQ-kruiden en geraspte parmezaan
Gegrilde slaharten met Fourme d’Ambert-karnemelkdressing
Panna cotta met citroen en yoghurt
Kalfskop en Tortue
Polderhaas met wintergroenten
Ovengebakken schorseneren
Noordzeelangoustine – gebakken kalfszwezerik
Rauwkost op de BBQ met cocktailsaus en Elixir d’Anvers
Pommes boulangères
Pandanrijst
Sliptong met salade van komkommer en Zeeuwse algen en knolselderpuree
Gestoomde pladijs met bloemkool, girolles en kappertjes
Gebakken pladijs, warmoes, paprika, aardpeer en beurre blanc
Zuppetta di fregola met nduja, vongole, burrata en bottarga
Caprese di burrata
Mousse van zwarte chocolade en sinaasappelparfum en vanilleroom
Rauwe coquilles met rabarber
Asperges met gerookte paling en zachte eierdooier
Zeebaars met rode biet en mango
Gebrande skrei met pastinaak, knolselder, mosselen en oesterzam
Kwartel met aardpeer en sjalot
Ceviche van witte vis en octopus
Zwartpootkip met orgaanvlees en pommes fondants
1
2
3
4
5
6
7
8