Lente
Gegrilde slaharten met Fourme d’Ambert-karnemelkdressing
Dirty Rum Old Fashioned
Kalfskop en Tortue
Radijsjes met geitenkaas en zwarte olijven
Rodebietpanna-cotta – yoghurt-dragonsorbet – kersenjus
Pommes boulangères
Pandanrijst
Moelleux van Belgische chocolade
Aziatische steak tartaar met pommes pailles
Zuppetta di fregola met nduja, vongole, burrata en bottarga
Sabayon van passito met cannolikruim
Scottona rundfilet met wortelen, broccoli-asperge en spelt
Ravioli met chocolade en mascarpone
Rode poon met linzensalade
Sticky dadelcake met karamel
Caprese di burrata
Navarin van melklam met lentegroenten
Tartaar van langoustines, crème van Tierenteynpickles, hijiki en prei-olie
Lamszwezeriken met choronespuma en crème van dragon
Verloren brood met crème anglaise en vanille-ijs
Vol-au-vent
Rauwe coquilles met rabarber
Gegratineerde Noordzeekrab met champagnesaus, spinazie en sla
Gefrituurd ei op mergpijp en tartaar van piemonte
1
2
...
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14