Fermentatie

Màloma vindt een nieuwe thuis: chef Georges Athanassopoulos zet fermentatie op de kaart in het groene Rosières

Alcoholvrij aperitieven met kombucha's uit het Pajottenland: "Lekker, maar ook rijk aan probiotica en antioxidanten"

Kombucha: alles wat je erover moet weten

Ingrediënten onder de loep: wat is gochujang?

Gevaarlijk lekker: dit is de gevaarlijkste kaas ter wereld

Ingrediënten onder de loep: wat is Worcestershiresaus?

Mezcal, Tequila’s smokey big brother

Ingrediënten onder de loep: welke sojasaus gebruik je wanneer?

De basis van fermenteren: wat is lactofermentatie?

Waarom kimchi de wereld verovert (en zo maak je het zelf)

Fermenteren kan je leren: 'Zuurstof is de vijand van een geslaagde fermentatie'

Troebel ontwikkelt kombucha: 'Het zal alleen maar aan populariteit winnen'

Voormalig sterrenchef Karen Keygnaert: 'Groenten fermenteren zijn een goede oplossing om food waste tegen te gaan'

Hap per hap naar het Nirwana: Korean Temple Food

Culinaire Lockdown: maak je eigen kombucha

Creatief met uien: een transformatie van alledaags naar buitengewoon

Creatief met shii-take: Een onverwachte reis in gastronomie.

Globetrotten met wortel: Wortels in de Aziatische keuken