Voormalig sterrenchef Karen Keygnaert: 'Groenten fermenteren zijn een goede oplossing om food waste tegen te gaan'

Elise Coppens , 2020-10-27
bewaar print deel
Deel op Facebook Deel op Twitter Deel via e-mail
Enkel abonnees hebben toegang tot dit artikel.
Om onbeperkt toegang te krijgen tot PLUS-artikels op culinaireambiance.com, dien je in te loggen als abonnee of je te abonneren.

Al een account of abonnement?
.

Kies je abonnement
1 maand proefabonnement
€0,00 per 1 maand
12 maanden
€1,50 per week
24 maanden
€0,99 per week
Gegevens

Wachtwoord vergeten?

De door de consument meegedeelde persoonsgegevens zullen enkel gebruikt worden voor het verwerken van de bestelling, de uitvoering van de afgesloten overeenkomst. Meer informatie in ons privacybeleid.

Karen keygnaert Fermenteren Fermentatie Cantine copine

LEES OOK:

Fermenteren: vrij spel voor bacteriën

Wil je regelmatig culinaire inspiratie en exclusieve recepten ontvangen via email?
Schrijf je nu in.

Reacties

Opslaan
Misschien ook wel wat voor jou?

Dé geheime smaakmaker die chefs in hun voorraadkast verstoppen

Van zure haring tot kombucha: een duik in de fermentatietechnieken van Scandinavië

Màloma vindt een nieuwe thuis: chef Georges Athanassopoulos zet fermentatie op de kaart in het groene Rosières

Rosières

Gravlax van zalm: 4x heerlijke nordic recepten om van weg te dromen

De toekomst van pairing: hoe The Chick in Mechelen non-alcoholische dranken naar een hoger niveau tilt

Lees meer

Retour de France: hoe statiegeldflessen de wijnwereld verduurzamen

BBQ around the world: zo grillen ze in deze landen (en jij straks ook)

VIDEO: Lente vieren met asperges, vandaag in een funky jasje dankzij chef Baptiste Tieberghien

VIDEO: Deze saffraanrisotto van chef Tom Maes is als de zon op je bord

Samen met Wout Bru eten op hoog niveau? Wij spraken hem over de nieuwe editie van Dinner in the Sky

Waterloo

Een detoxkuur belooft je veel, maar doet eigenlijk niets: "Er bestaan geen quick fixes in de gezondheidswereld"

Witte wijn en kaas: een gouden duo dat verrast

Ambiance reist: 72 uur in Miami omringd door palmbomen en heerlijke adresjes

Chef Thomas Diepersloot van Fine Fleur deelt het recept voor zijn favoriete gerecht met langoustines

Antwerpen

GOAT op het veld, GOAT in de wijngaard: de wijn van topvoetballer Lionel Messi

“Uitkijken naar wanneer het weer op de kaart staat”: De twee signatuurgerechten van ontbijt-en lunchbar Camion

Antwerpen

Sfeerreportage Michelin 2025: een dag tussen de sterren

Antwerpen

Chef Joris Bijdendijk over eenvoud, pannenkoeken en waarom hij nooit een schuldgevoel heeft bij goed eten

Michelin Gids Dubai 2025: topchefs Frantzén en Saini bekroond met drie sterren

't Pure Genot in Dilsen-Stokkem: "De basis van mijn keuken is volledig plantaardig, maar dat weten de mensen niet"

Dilsen-Stokkem

Seizoenssmaken op z'n best bij Het Gerecht in Roermond

Van doorsnee onkruid tot culinair goud: de vergeten planten in je achtertuin op een rijtje

Restaurant Two Cooks is toegankelijk voor iedereen: "We laten dure producten zoals langoustines links liggen dus moeten we creatiever nadenken"

Zottegem

Detoxen om je lever te reinigen? Diëtiste Lisa Schiettecatte prikt de mythe door

Restaurant 6&24: hoe een Haagse topzaak de smaak van Nederland omarmt

Den Haag

Met deze 16 gouden tips houd je je darmen happy (en dat is belangrijker dan je denkt!)

5 dingen die mensen met een lactose-intolerantie herkennen

Toon meer