Voor een verfijnd hoofdgerecht dat indruk maakt, is deze zalmtartaar met avocadocrème en kaviaar van Lynn van de Vorst van Foodies & the City op njam!, een schot in de roos. De frisheid van rauwe zalm wordt in balans gebracht door de romige avocado en het ziltige accent van de kaviaar. Elegant, smaakvol en verrassend eenvoudig om te serveren bij een feestelijk diner of als chic aperitiefhapje.
Hoofdfoto credits: © Enya Ryngaert
Halveer en ontpit de avocado’s. Prak ze en breng op smaak met peper, zout, zeste en sap van limoen.
Snijd de zalmfilet in blokjes. Doe in een kom en meng met een snuifje zout, de Japanse mayonaise, de sesamolie, de sojasaus, de gember, de mierikswortelpasta en de sesamzaadjes.
Neem een steekring en zet die op een bordje. Bedek de bodem met een laagje geprakte avocado en lepel er de zalmtartaar bovenop.
Garneer met de kaviaar, de fijngehakte noricrackers en de eetbare bloemetjes.
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio
