Altijd al eens krokante sprinkhanen willen eten? Binnenkort kan het! De Europese Commissie keurde sprinkhanen afgelopen weekend goed voor menselijke consumptie. Staat dit insect binnenkort op het menu in Europese restaurants?
Krokante sprinkhanen als voorgerechtje of als knapperige crouton bij een soepje, weldra zal het dus mogelijk zijn. Wie weet werken chefs zelfs een heel insectenmenu uit, want naast sprinkhanen discussieert de Europese Commissie nu ook over twee andere insecten: de huiskrekel en de zwarte soldatenvlieg.
Sprinkhaan op het menu
Het voorstel om sprinkhanen goed te keuren als voedingswaren in de Europese Unie werd mee op tafel gelegd door het Nederlandse bedrijf Protix in Bergen op Zoom. Protix is een van de grootste insectenverwerkingsfabrieken ter wereld. Hier worden insecten fijngemalen tot eiwitten die vervolgens verwerkt worden in voeding voor dieren.
Volgens Marcel Dicke, hoogleraar entomologie van de Wageningen Universiteit zal het toch nog even duren vooraleer we sprinkhanen effectief durven te serveren in onze Westerse keuken. Wanneer we denken aan insecten, denken we aan vieze beestjes die we liever niet naar binnen werken. Eer het als normaal wordt gezien om een krokante sprinkhaan in je maaltijd te verwerken, hebben we volgens Dicke vooral een mindshift nodig. “Ik ben van de generatie die paprika’s en champignons exotisch vond. Iets normalers kan je nu haast niet bedenken”, zegt hij in een interview met Algemeen Dagblad.
Duurzame beestjes
Kan je zo’n insect dan volledig opeten zonder problemen? Ja en nee. Het is in principe niet slecht om ‘m volledig in je mond te stoppen zonder hem eerst te verwerken in een gerecht, maar om je spijsvertering minder te belasten, haal je de vleugels en de pootjes er van tevoren best af. Moeten we de sprinkhaan nu dan met z’n allen aan ons dieet toevoegen? Slecht zou het alleszins niet zijn. Wist je dat sprinkhanen boordevol belangrijke eiwitten zitten en daarom ook prima vleesvervangers zijn? Volgens Marcel Dicke is het in ieder geval veel duurzamer dan vlees, want voor de kweek van insecten heb je veel minder plaats en grondstoffen nodig. Redenen genoeg om het te overwegen! Zou jij sprinkhanen durven eten?
Dit bericht op Instagram bekijken