In België is duurzaamheid een steeds belangrijker criterium voor restaurantbezoekers. Uit onderzoek blijkt dat 48% bereid is meer te betalen voor duurzaam bereide gerechten.
In de Belgische horeca speelt duurzaamheid een steeds prominentere rol. Een recente studie door Lightspeed toont aan dat bijna de helft van de restaurantbezoekers (48%) extra betaalt voor duurzaam geproduceerde gerechten. Dit onderzoek, uitgevoerd onder 2.000 gasten en 200 horecaondernemers, belicht een groeiende trend richting ecologisch verantwoord dineren.
Gasten willen groen
Naast de bereidheid meer te betalen, is er een duidelijke vraag naar zichtbare duurzame keuzes op de menukaart. Zo vindt 64% van de ondervraagde Belgen het noodzakelijk dat restaurants hun duurzame opties benadrukken, en 63% geeft de voorkeur aan het vermijden van plastic wegwerpartikelen. Ook energiezuinigheid van het etablissement is voor 48% een factor van betekenis.
Restauranthouders spelen in op wensen
Om te voldoen aan deze groeiende vraag, kiezen veel horecaondernemers voor lokale producten (48%), en bijna de helft gebruikt plasticvrije alternatieven, zoals papieren rietjes. Investeringen worden ook gedaan in energiezuinige apparatuur (57%) en waterbesparende maatregelen (51%). Daarnaast beweert 37% in te spelen op portiegrootte om voedselverspilling tegen te gaan.
Het belang van communicatie
Ondanks de inspanningen hebben veel ondernemers weinig terugkoppeling van hun gasten over deze duurzame initiatieven, wat wijst op een tekortkoming in de communicatie.