Michelin
Zeekat, tomaat, platte kaas en lavas
Zeekat in open ravioli, aubergine, augurk en mousseline van paprika
Zeekat, boontjes, kaviaar en aardappel-vanille
Tarbot in korstgebak met Nantaisboter
Toast Kannibaal van langoustines
Gebakken zeeduivel, augurk, yoghurt en pepersaus
Gelakte zeeduivel, curry, wortel en lente-ui
Varkensworstjes met hummus, bulgur en olijf
Gelakte varkenskroon met Aziatisch slaatje
Aardbeien, rabarber en zoet gekonfijte citroen
Salade van eerstelingen met nieuwe maatjes
Pluma Iberico met gepofte wortel, jus van wortel en dragonmayonaise
Petit beurre met vanille en hagelslag
Bressekip met truffel en portosaus
Gestoomde zeebarbeel met asperges, tuinbonen en erwten
Gebakken zeebarbeel met artisjok en morilles
Gemarineerde zeebarbeel met tomaat, radijs en selder
Tartaar van krab met avocado, rammenas en platte kaas
Navarin van melklam met lentegroenten
Mousse van zwarte chocolade en sinaasappelparfum en vanilleroom
Tartaar van langoustines, crème van Tierenteynpickles, hijiki en prei-olie
Lamstong met pistou
Rauwe coquilles met rabarber
Gegratineerde Noordzeekrab met champagnesaus, spinazie en sla
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11