Belgisch
Gemarineerde perzik met krokante amandelen
De lekkerste wentelteefjes maak je zo
Gemarineerde coquille met jus van selder en kardoen en gefrituurde spruit
De tong is helemaal terug: Noordzeetong Meunière met puree en warme groentjes
Moelleux van Belgische chocolade
Gebakken fazant met druiven en witloof
Tartaar van krab met avocado, rammenas en platte kaas
Soep van krab met paksoi en lavas
Mousse van zwarte chocolade en sinaasappelparfum en vanilleroom
Tartaar van langoustines, crème van Tierenteynpickles, hijiki en prei-olie
Lamszwezeriken met choronespuma en crème van dragon
Verloren brood met crème anglaise en vanille-ijs
Vol-au-vent
Rauwe coquilles met rabarber
Gegratineerde Noordzeekrab met champagnesaus, spinazie en sla
Gefrituurd ei op mergpijp en tartaar van piemonte
Asperges met gerookte paling en zachte eierdooier
Open ravioli van kreeft en krab
Gebrande skrei met pastinaak, knolselder, mosselen en oesterzam
Kwartel met aardpeer en sjalot
Boekweitwafel met ananas
Zwartpootkip met orgaanvlees en pommes fondants
Kroketjes van wilde champignons
Tarte tatin van Bretoense sint-jakobsvrucht en gekarameliseerd grondwitloof
1
2
3
4
5
6
7