Een recept van Silke Van Engeland Sticky mushroom bao buns door Stephanie Bex & Silke Van Engeland
Als je van verrassende, plantaardige gerechten houdt, dan moet je deze Sticky Mushroom Bao Buns eens proberen. Dit recept komt uit het nieuwe kookboek van njam! Meer Groenten op je Bord met recepten van Stephanie Bex en Silke Van Engeland. De luchtige bao buns worden gevuld met krokante oesterzwammen en een smakelijke barbecuesaus. Voor een frisse en pittige afwerking worden ze verrijkt met gepekelde radijs, komkommer, wortelen en rode kool. Een echte frisse smaakbom vol groenten!
'Meer groenten op je bord' - Stephanie Bex & Silke Van Engeland - njam! - € 26
Credits hoofdfoto: © Roos Mestdagh
Ingrediënten
Voor de buns
- Bao buns 8
- Zelfrijzende bloem 120 g
- Maïszetmeel 1 el
- Paprikapoeder 1 tl
- Komijn 1 tl
- Melk 240 ml
- Spuitwater 60 ml
- Oesterzwammen 2 handjes
- Panko 200 g
- Barbecuesaus 2 el
- Peper
- Zout News
Voor de afwerking
- Radijzen, in dunne plakjes 1 bosje
- Azijn 2 el
- Honing 1 el
- Mayonaise 2 el
- Chilisaus 1 tl
- Rode kool, geraspt 1 handje
- Wortelen, geraspt 3
- Mini-komkommers, in schijfjes 3
- Witte sesamzaadjes 1 el
- Zwarte sesamzaadjes 1 el
- Verse koriander enkele blaadjes
Bereiding
Voor de buns
Meng met een garde de bloem, het maiszetmeel, het paprikapoeder en de komijn. Voeg al roerend de melk en het spuitwater toe. Zorg dat er geen klontertjes achterblijven in het beslag.
Haal de oesterzwammen eerst door het beslag en wentel ze vervolgens in de panko. Zorg dat alle kanten mooi bedekt zijn. Besprenkel de oesterzwammen met wat olie en leg ze gedurende 15 min in de airfryer op 180 °C. Smeer ze halverwege in met de barbecuesaus en draai ze om.
Voor de afwerking
Doe de radijzen in een bokaal met de azijn en de honing. Vul aan met water tot de radijzen volledig onder staan en zet ze minstens 1 uur in de koelkast.
Meng de mayonaise en de chilisaus onder elkaar.
Snijd de sticky oesterzwammen in stukken. Vul de bao buns met de oesterzwammen, de geraspte wortelen en de rode kool. Werk af met de schijfjes gepekelde radijs, de komkommer, de sesamzaadjes en de koriander. Serveer met het dipsausje erbij.
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio