Was de gemengde sla grondig onder koud stromend water en laat goed uitlekken in een vergiet. Spoel de kikkererwten en maïs af onder koud stromend water en laat ze uitlekken.Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Schil de rauwe rode biet met een dunschiller en rasp deze fijn.Was de cherrytomaten en halveer ze. Was de komkommer en snijd hem in dunne reepjes.Rooster de zonnebloempitten kort in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Verdeel de gewassen en gedroogde sla over twee ruime borden. Voeg de kikkererwten, maïs gehalveerde tomaten, gesneden komkommer en geraspte rode biet gelijkmatig toe. Schik de plakjes avocado netjes bovenop de salade. Strooi de geroosterde zonnebloempitten over de salade. Voeg eventueel extra geroosterde kikkererwten toe voor meer textuur. Garneer de salade met een handvol tuinkers.Meng in een klein kommetje twee eetlepels olijfolie met één eetlepel citroensap. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.Besprenkel de salade vlak voor het serveren met de dressing.
Avocado-bietensalade met maïs en kikkererwten
Zin in een salade met levendige kleuren en rijke voedingsstoffen? Deze salade biedt een sprankelende mix van romige avocado, zoete rode biet, stevige maïskorrels, knapperige kikkererwten en frisse sla.
Ingrediënten
Avocado-bietensalade met maïs en kikkererwten
- Gemengde sla 100 g
- Kikkererwten uit blik 150 g
- Geroosterde kikkererwten 50 g
- Maïs 100 g
- Avocado 1
- Rode biet 1
- Cherrytomaten 100 g
- Komkommer 1/2
- Zonnebloempitten 2 el
- Tuinkers een handvol
- Olijfolie 2 el
- Citroensap 1 el
- Peper & zout
Bereiding
Avocado-bietensalade met maïs en kikkererwten
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag het aan Lio