Verwarm de oven voor op 90 °C. Snijd de verse aardbeien in dunne plakjes van ongeveer 3 mm. Leg de aardbeien op een met bakpapier beklede bakplaat en droog ze gedurende 2 u in de voorwarmde oven. Laat de gedroogde aardbeien afkoelen.
Smelt de cacaoboter au bain-marie. Voeg de cacaoboter toe en roer deze goed door de boter. Meng ook de ahornsiroop, een mespuntje zout en het vanille-extract erdoor.
Giet het chocolademengsel in een siliconen chocoladereepvorm. Druk de plakjes gedroogde aardbei voorzichtig bovenop de chocolade. Voeg eventueel kokosrasp toe voor extra smaak. Zet de reep gedurende 30 tot 60 min in de koelkast om op te stijven.
Haal de chocoladereep uit de vorm en snijd deze in stukken met een scherp mes. Verwarm het mes kort onder warm water voor mooie sneden.
