Nog eens lekker met pompoen koken, zalig vinden wij dat. En al zeker als je er een Marokkaanse tajine mee maakt. Door de kruiden wakker je de sferen van Marokko aan en creer je een zachte smaakbom. Aanrader, met hoofdletter A.
Als er iets typisch Marokkaans is, dan is dat wel de tajine. Een heerlijk stoofpotje met allerlei kruiden en smaken. Probeer het recept van Nina Verbeek bij je thuis uit. De basis van deze tajine? Pompoen natuurlijk!
© Osa Major, the finca, the food, the people - Nina Verbeek - €45
Ingrediënten
200 ml groentebouillon
zeezoutvlokken
1 bosje koriander of peterselie, steeltjes verwijderd, fijngehakt
geroosterde amandelschilfers
zwarte peper
zout, naar smaak
55 g rozijnen
1 pompoen, in stukjes van 2 cm
1 el rozenharissa
3 tl biologische honing
2 el olijfolie
400 g tomatenblokjes uit blik
1 kaneelstok
1 tl kurkumapoeder
½ tl komijnpoeder
1 el Ras el hanout
8 cm gember, geraspt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode ui, in dunne ringen