Chef Elena Reygadas zet in Rosetta het traditionele Mexico op de kaart met een vleugje van haar eigen saus

In miljoenenstad Mexico City, kan je in de wijk Roma Norte het restaurant Rosetta van chef Elena Reygadas vinden. Ze combineert traditionele smaken en haar persoonlijke geschiedenis met een focus op verse en lokale ingrediënten. Iets waar wij meer over willen weten. We stelden haar tijdens Meet The Chefs in Las Vegas enkele culinaire vragen.

Rosetta is gevestigd in een prachtig, oud koloniaal gebouw en heeft een schitterend interieur. De muren zijn bedekt met bloemenfresco's en er zijn overal planten te zien. Dit creëert een heel bijzondere atmosfeer, en ook al willen we niet in clichés vervallen, toch straalt het interieur op een of andere manier uit dat er een vrouwelijke chef in de keuken staat. En die chef is Elena Reygadas. Benieuwd wat deze chef ons te vertellen had tijdens een event gedurende The World's 50 Best Restaurant festiviteiten in Vegas? Lees dan zeker verder.

Wij stelden Elena Reygadas, die op de 34ste plaats in de lijst van The World's 50 Best Restaurants staat te schitteren, enkele vragen tijdens een exclusief interview.

Welke ervaring wil je aan gasten geven die in jouw restaurant komen eten?

“Ik hou ervan wanneer gasten een fantastische tijd bij ons beleven en dat het een ervaring is die ze nooit meer zullen vergeten. Ik wil niet dat mijn restaurant gewoon is. Het moet een bijzonder en memorabel moment creëren. De gerechten spelen daar natuurlijk een grote rol in. De service ook, maar het onvergetelijke aspect moet echt wel van de gerechten en de dranken komen. Alles wat je eet en drinkt, dat maakt het echte verschil en zorgt voor een onvergetelijke ervaring.”