Selder
Frans-belgisch
Diner
Luxe
Axuria melklam met asperges, daslook & rozemarijnjus
Frans-belgisch
Diner
Luxe
Kreeft met erwten, tuinbonen & gezouten citroen
Frans-belgisch
Diner
Coquilles
Asperges met coquilles, spek, eidooier & peterselieolie
Italiaans
Diner
Luxe
Pasta kreeft
Luxe
Zwarte truffel
Lamsfilet
Lamsfilet met zwarte knoflook, kikkererwten & zwarte truffel
Frans-belgisch
Diner
Schaal- en schelpdieren
Salade van kreeft met crème van doperwtjes
Frans-belgisch
Hummus
Artisjok
Lams met hummus, artisjok, girolles & mini raap
Frans-belgisch
Diner
Fine dining
Zeebaars met Zeeuwse mosselen
Frans-belgisch
Diner
Luxe
Skrei met doperwten, kataifi & zomertruffel
Frans-belgisch
Diner
Groenten
Witte asperges met kaviaar & coquilles
Frans-belgisch
Diner
Luxe
Langoustine met bruine boter & yuzu
Coquilles
Voorgerecht
Johan segers
Coquilles à la nage & à la meunière volgens Johan Segers
Frans-belgisch
Diner
Vis
Schelvis, schelpdieren & pompoen
Frans-belgisch
Diner
Luxe
Hoevekip met crème van bloemkool, kippenjus & zomertruffel
Japans
Frans-belgisch
Diner
Oosterscheldekreeft met kombu & tonburi
Frans-belgisch
Diner
Vis
Gazpacho van geblakerde komkommer, zoete ui en paprika, gebrande makreel & mayonaise van basilicum
Frans-belgisch
Diner
Codium
Koningsoesterzwam, codium , zee-aster, monniksbaard & bouillon van gefermenteerde knolselder
Italiaans
Diner
Pasta
Spaghetti quadrati met ragu van pulpo
Diner
Botanic sanctuary
Pascal duvivier
Tartaar van noordzeekrab met vinaigrette van groene tomaat & curryolie
Frans
Diner
Schaal- en schelpdieren
Gerookte oesters met Norcia-linzen, zwarte rijst & jodiumdressing
Frans
Bijgerecht
Vlees
Hazenpaté
Frans-belgisch
Diner
Vlees
Vol-au-vent van fazant
Frans-belgisch
Diner
Vis
Wulken met zure room, rammenas en kaviaar
Frans-belgisch
Diner
Vis
Schelvis met wulken en boerenkool
Frans-belgisch
Diner
Lunch
Wulken met champignons, truffel en jus van spek
Diner
Vis
Inex room 40%
Zeewolf, knolselder en risotto van parelgerst
Amerikaans
Aperitief
Lunch
Lobster roll
Frans-belgisch
Diner
Lunch
Kippensoep
Frans
Diner
Lunch
Vegan noten galette
Frans-belgisch
Bijgerecht
Aperitief
Garnaalkroketten op Oostendse wijze
Frans-belgisch
Diner
Lunch
Mossel Vadouvan
Diner
Hapje
Vlees
Maven Nugget
1
2