Gelatine
Frans
Hapje
Kalamansi
Mousse van gerookte paling met gel van kalamansi
Frans-belgisch
Diner
Fine dining
Noordzeekrab met selder-appelsalade, jalapeñomayonaise & tomatenschuim
Dessert
Frambozen
Rabarber
Mousse van kwark met rabarber en frambozen
Aperitief
Hapje
Amuse
Amuse van kippenlever met walnoot & rode biet
Frans-belgisch
Hapje
Luxe
Oester met granité van appel & yuzu, zeesalade & olie van duindoorn
Frans-belgisch
Dessert
Luxe
Tonkaboonroomijs met peer & witte chocolade
Wereldkeuken
Frans-belgisch
Diner
Gepofte knolselder met macadamia, schuim van knolselder & dashi vinaigrette
Frans-belgisch
Dessert
Zomer
Aardbei, witte chocolade & basilicum
Frans-belgisch
Dessert
Aardbei
Aardbei, rozenwater, pistache & venkel
Wereldkeuken
Frans-belgisch
Diner
Kerstomaten, basilicum & sjalot
Frans-belgisch
Dessert
Cheesecake
Cheesecake, aardbeien & gekristalliseerde chocolade
Hapje
Borrelhapje
Aperitiefhapje
Mousse van zuring met citroencrème en kaviaar
Italiaans
Dessert
Zomers dessert
Panna cotta van kokosnoot met granaatappel
Italiaans
Dessert
Lemon curd
Panna cotta van limoncello met lemon curd, blauwe bessen en munt
Dessert
Peer
Karamelsaus
Panna cotta met gebakken peer en karamelsaus
Frans-belgisch
Dessert
Banaan
Panna cotta met advocaat, banaan, passievrucht, vanille-ijs & koffie-espuma
Italiaans
Dessert
Vegetarisch
Panna cotta van yoghurt met aardbeiensorbet en rozengeraniumsuiker
Aziatisch
Diner
Vlees
Gelakt buikspek met boekweitnoedels, miso- en koriandercrème
Dessert
Kerst
Luxe
Kersensorbet met kefirmousse & kersenkaviaar
Frans-belgisch
Dessert
Fine dining
Pastinaak met honing uit Brasschaat & citrus
Frans-belgisch
Diner
Vis
Soufflé van snoekbaars, waterkers & kreeft
Dessert
Yuzu
Pistache
Yuzu-pistachetaartje
Frans-belgisch
Dessert
Luxe
Abrikoos met passievrucht, mascarpone & huacatay
Frans-belgisch
Diner
Schaal- en schelpdieren
Gemarineerde zeebaars met panna cotta van gerookte paling en gebakken coquilles
Frans-belgisch
Dessert
Fine dining
Dessert van witte chocolade, yoghurt & limoen
Frans-belgisch
Diner
Vis
Gazpacho van geblakerde komkommer, zoete ui en paprika, gebrande makreel & mayonaise van basilicum
Frans-belgisch
Dessert
Fine dining
Appel, yuzu & tuinkers
Japans
Frans-belgisch
Dessert
Dessert van venkel & matcha
Streetfood
Hapje
Suikervrij
Garnalen-saffraan-pastis bitterbal
Frans-belgisch
Dessert
Gebak
Honing, appel & aardpeer
Frans-belgisch
Bijgerecht
Diner
Wagyu, Perle Imperial Caviar & sjalot
Frans-belgisch
Dessert
Glucose
Crémeux van vanille met sorbet van dille
1
2
3