Het is weer tijd om je barbecue boven te halen. En we doen het met dit lekker recept van sterrenchef Syrco Bakker. In dit recept laat hij zien hoe je een pittige runderbavette maakt met boemboe. Hij verklapt aan ons hét geheime ingrediënt: Sambal Opa Co. Een sambal die gemaakt is door zijn vader Co Bakker. Laat je barbecue maar in vuur en vlam staan met deze spyciness.
Credits hoofdfoto: © Chantal Arnts
Snipper de uien en snijd de paddenstoelen fijn.
Bak de uien en paddenstoelen aan in een pan met olie tot ze mooi bruin kleuren.
Voeg de taotjo, limoensap van een halve limoen, limoenzestes en water toe. Laat het geheel 15 min doorkoken.
Snijd de dragon fijn en voeg toe in de pan.
Portioneer de runderbavette en breng op smaak met peper & zout.
Start de barbecue met een hoge temperatuur en gaar het vlees daarna op lagere temperatuur.
Laat het vlees 30 min rusten. Snijd het vlees tegen de draad in dunne plakjes en verdeel de boemboe erover.
Verwarm het geheel nog eens op de barbecue.
Werk af met fijngesneden lente-ui, limoenzestes en sap van de andere helft van de limoen.
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio
