Arrowroot, misschien heb je er nog nooit van gehoord, maar het is nuttig om verder te lezen als je glutenvrij wil eten. Arrowroot is namelijk een vervanger voor maïzena. Door de gezonde effecten van het bindmiddel wordt arrowroot steeds populairder en wij begrijpen waarom. Benieuwd naar hoe je het gebruikt? Wij vertellen je alles wat je moet weten over arrowroot.
Deze wortelknol heeft niet alleen een coole naam, maar heeft ook een indrukwekkende lijst aan bereidingsmogelijkheden. Van het verdikken van sauzen tot het verzorgen van je haar. Arrowroot is een veelzijdig ingrediënt dat zeker niet meer mag ontbreken in je keuken.
Wat is arrowroot?
Arrowroot is de Engelse benaming voor pijlwortelplant. Pijlwortelplanten, ook wel bamboeknollen genoemd, staan bekend onder de Latijnse naam ‘Marante Arundinacea’. Het poeder wordt gewonnen uit de wortels van de pijlwortelplant. Het heeft bindende eigenschappen en een neutrale smaak. Arrowroot is kleur- en geurloos als het droog is en wordt fijngemalen tot een poedertje. Het is dus een zetmeel dat perfect kan dienen om wat lucht in een recept te brengen. Bovendien is het bindmiddel ook nog eens volledig glutenvrij. Ideaal als je geen gluten eet, want dan is het echt een veelzijdig ingrediënt in de keuken.
Het verschil met maïzena
Zowel maïzena als arrowroot zijn poeders die gebruikt worden om sauzen of baksels te dikken. Toch zijn er wat verschillen op te merken. Zo heb je bijvoorbeeld twee keer zoveel maïzena nodig in een recept dan dat je arrowrootpoeder nodig hebt. Maïzena is gemaakt van maïs en is van nature glutenvrij, toch bevat het product sporen van gluten. Arrowroot daarentegen is afkomstig van de pijlwortel en is wel volledig glutenvrij. Waar maïzena zorgt dat het gerecht helder van textuur en smaak blijft, zorgt arrowroot voor een romige smaak en effect. Bovendien heeft arrowroot een tal van gezondheidsvoordelen dat maïzena niet bevat.
Gezondheidsvoordelen
Wist je dat pijlwortel een van de oudste medicijnen is in de Chinese traditionele geneeskunde? Het heeft dus heel wat gezondheidsvoordelen. Arrowroot zit boordevol kalium, wat kan helpen bij het reguleren van de bloeddruk. Ook bevat het verschillende B-vitamine zoals, thiamini, niacine en pyridoxine en een aantal mineralen zoals koper en ijzer. Een voordeel is dat het gemakkelijk verteerbaar is en kan helpen bij het verlichten van maag- en darmproblemen. Daarnaast is er uit onderzoek gebleken dat het je immuunsysteem kan versterken en is er aangetoond dat het een antibacteriële werking heeft.
Waar gebruik je het voor?
Buiten alle gezondheidsvoordelen is arrowroot ook nog eens een veelzijdig ingrediënt dat niet alleen in de keuken wordt gebruikt. Het wordt voornamelijk gebruikt als bindmiddel in soepen, sauzen en stoofschotels. Maar het kan ook gebruikt worden om gebak en desserts te verdikken. Ook kan het dienen als vervanging voor eieren in veganistische recepten. Hou je van knapperige frietjes? Dan is een vleugje arrowpoeder ideaal voor een extra crunch.
Buiten in de keuken kan het ook als verzorgingsproduct gebruikt worden. Zo kan je het poeder gebruiken in producten voor je haar en huidverzorging. Arrowroot absorbeert namelijk overtollige vetten van de hoofdhuid en de huid. Is je haar iets te vet, heb je geen tijd meer om het te wassen en geen droogshampoo in huis? Gebruik arrowrootpoeder!