Hapje
Sardines escabèche door Sergio Herman: sardines, gekonfijte puntpaprikaatjes en avocadoschijfjes
Panna cotta van topinamboer met chips van salie en slaatje van topinamboer en winterpostelein
Aardappel- en fetarösti met avocado
Handgepelde garnalen met geplette aardappel, lavas en karnemelk
Zalmburger met guacamole van Sandra Bekkari
Vissticks in kokoskorst van Yotam Ottolenghi
Zoete aardappelchips met halloumi
Gemarineerde coquille met jus van selder en kardoen en gefrituurde spruit
Gefrituurde artisjok met geroosterde knoflookaïoli
Krokant buikspek
Italian stuffed flank steak pinwheels
Summer Rolls
Zuurdesembrood met beenmerg en Savora-mosterd
Provençaalse fougasse
Mousse van Stilton en cacao
Bitterballen van rundswang
Sushi met rode poon en crème van codium
Dim sum van wilde eend
Radijsjes met geitenkaas en zwarte olijven
Caprese di burrata
Gefrituurd ei op mergpijp en tartaar van piemonte
Ceviche van witte vis en octopus
Kroketjes van wilde champignons
Tarte tatin van Bretoense sint-jakobsvrucht en gekarameliseerd grondwitloof
1
2
3