eiwit
Frans
Dessert
Chocomousse
Franse verfijnde chocomousse uit Het Dessert (Roger van Damme en Claudia Allemeersch)
Dessert
Pavlova
Chocolade
Pavlova van Wim Ballieu
Drankjes
Cocktails
Cocktail
Kerstcocktail met chai kruiden
Dessert
Roomijs
Witte chocolade
Dame Blanche Next Level van Myriam Minne
Frans-belgisch
Dessert
Fine dining
Chocolademousse met marshmallows & vanille-olie
Frans-belgisch
Dessert
Vegetarisch
Zacht gegaarde rabarber met crumble, rabarbersorbet, citrusgel & meringue
Frans
Dessert
Luxe
Omelette Sibérienne
Frans-belgisch
Diner
Fine dining
Noordzeekrab met selder-appelsalade, jalapeñomayonaise & tomatenschuim
Drankjes
Valentijnsdag
Frambozen
Romantic raspberry fizz mocktail
Frans-belgisch
Hapje
Luxe
Oester met granité van appel & yuzu, zeesalade & olie van duindoorn
Frans
Frans-belgisch
Diner
Makreel met witte druiven, koolrabi, bieslookcrème & ponzudressing
Frans-belgisch
Dessert
Luxe
Pruimen clafoutis, rozenbottel & Straffe Hendrik
Frans-belgisch
Diner
Luxe
Gekruide eendenborst met hazelnoot, pompoen, spitskool & Parmentier van eend
Frans-belgisch
Diner
Luxe
Gegrilde grietfilet met cannelloni van runderstaart spinazie & planktonsaus
Midden-oosters
Diner
Luxe
Gebrande zeebarbeel met chermoula, couscous & grijze garnalen
Frans
Frans-belgisch
Dessert
Gegrilde aardbeien, chantilly & basilicum
Frans-belgisch
Dessert
Zomer
Aardbei, witte chocolade & basilicum
Wereldkeuken
Frans-belgisch
Diner
Maatjes met boontjes, radijs & granny smith
Wereldkeuken
Frans-belgisch
Diner
Rundstartaar met asperges, doperwt & daslook
Frans-belgisch
Dessert
Aardbei
Aardbei, rozenwater, pistache & venkel
Frans-belgisch
Diner
Cevenne-ui
Lomo 'Duroc d'Olives' met groene asperge & Cevenne ui
Scandinavisch
Wereldkeuken
Frans-belgisch
Langoustine met tomaat & avocado
Wereldkeuken
Frans-belgisch
Diner
Kerstomaten, basilicum & sjalot
Frans-belgisch
Diner
Fine dining
Zeebaars met Zeeuwse mosselen
Frans-belgisch
Diner
Fine dining
Balfegó tonijn met paprika, sinaasappel & bonito
Aziatisch
Frans-belgisch
Hapje
Krokante avocado met knoflookcrème à la Sidney Schutte
Frans-belgisch
Diner
Groenten
Witte asperges met kaviaar & coquilles
Frans-belgisch
Dessert
Banaan
Panna cotta met advocaat, banaan, passievrucht, vanille-ijs & koffie-espuma
Aziatisch
Diner
Vlees
Gelakt buikspek met boekweitnoedels, miso- en koriandercrème
Frans-belgisch
Dessert
Fine dining
Semifreddo van avocado-ponzu, passievrucht, kokos & meringue met keffir
Dessert
Luxe
Goudkleurig
Champagnecake à la Roger van Damme
Drankjes
Cocktail
Wintercocktail
Christmas Sour
1
2
3
4