Coquilles
Frans-belgisch
Diner
Coquilles
Asperges met coquilles, spek, eidooier & peterselieolie
Frans-belgisch
Diner
Luxe
Skrei met coquilles, monniksbaard & Amalfi citroen
Frans-belgisch
Diner
Luxe
Coquille met crème van pastinaak, salade van groene appel & olie van limoen
Vis
Feest
Champignons
Coquilles met gegrilde shimeji & champignonroomsaus
Vis
Feest
Parmezaanse kaas
Coquilles met geroosterde bloemkool, knapperige Parmezaanse kaas & saus van rode biet
Vis
Feest
Room
Coquilles met geroosterde wortel & pistachenoten in roomsaus
Vis
Feest
Mosterd
Coquilles met radijsscheuten & mosterdsaus
Vis
Feest
Waterkers
Coquilles met erwtenpuree, radijs & waterkers
Vis
Feest
Veldsla
Coquilles met vijgen, veldsla & citroencrème
Vis
Feest
Room
Coquilles met zongedroogde tomaten & waterkers in mosterdroomsaus
Frans-belgisch
Diner
Luxe
Coquilles met pompoenpuree & kastanjes
Frans
Frans-belgisch
Diner
Coquilles met pijnboompittensaus & wintertruffel
Wereldkeuken
Frans-belgisch
Diner
Coquilles met crème van avocado & limoen
Frans
Hapje
Borrelhapje
Lepelhapje met coquilles en citroen-knoflookboter
Frans-belgisch
Diner
Groenten
Witte asperges met kaviaar & coquilles
Wereldkeuken
Aziatisch
Diner
Gebrande coquille met Vietnamese vinaigrette
Frans-belgisch
Diner
Kerst
Pasta van boer Olivier met kokkels, coquilles, venkel & curry
Frans-belgisch
Diner
Kerst
Coquilles met zeekraal en saffraansaus
Coquilles
Voorgerecht
Johan segers
Coquilles à la nage & à la meunière volgens Johan Segers
Frans-belgisch
Diner
Fine dining
Coquilles, bloedworst & appel
Frans-belgisch
Diner
Groenten
Coquilles met structuren van peterselie
Frans-belgisch
Diner
Lunch
Coquilles met kruidenboter, saffraan, gefrituurde prei, lotuswortel, gebrande sinaasappel & foreleitjes
Wereldkeuken
Frans-belgisch
Diner
Tagliatelle van pastinaak met pompoen-kokossaus & coquilles
Frans-belgisch
Diner
Hapje
Tartaar van coquille
Frans
Diner
Schaal- en schelpdieren
Coquilles met eekhoorntjesbrood, pancetta & mousseline van peterselie
Frans-belgisch
Aperitief
Hapje
Coquilles met salsa van pistache
Frans-belgisch
Aperitief
Hapje
Lolly van gebakken coquille
Zalmhuidchips
Zalmhuid
Witte umeboshi
Coquilles met jus van butternut, gel van witte umeboshi, gedroogde zalmhuidchips & bieslook
Tine lejeune
Johanna goyvaerts
Barbara serulus
Coquilles met citroen-tijmbearnaise
Frans-belgisch
Diner
Schaal- en schelpdieren
Noorse handgedoken coquilles, witloof, truffel, dragonolie, schuim van gefermenteerde witte kool
Ajo blanco
Knokkespecial
Pompoen
Coquilles ajo blanco
Frans-belgisch
Aperitief
Vlees
Tartaar van kalfsvlees met nori, coquille en vinaigrette van tomaat
1
2