1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de taartvorm in.
2. Meng de bloem, suiker en het bakpoeder in een kom. Meng in een andere kom de boter, appelmoes en het water en mix tot een gladde massa. Doe het natte mengsel bij het droge en mix alles goed door elkaar.
3. Voeg langzaam het kleurstof toe terwijl je blijft mixen. Voeg kleurstof toe tot er een dieprode kleur ontstaat. Giet het beslag in de ingevette taartvorm.
4. Zet de vorm in de oven en bak de taart ongeveer 40 minuten. Laat de cake daarna afkoelen. Snijd de taart vervolgens in drie gelijke plakken.
5. Mix de boterblokjes tot een luchtige massa. Doe beetje bij beetje de poedersuiker erbij, gevolgd door de kokospasta. Voeg ook de melk toe zodat het mengsel niet de dik wordt. Werd je mengsel toch te lopend, voeg er dan een extra blokje zachte boter aan toe.
6. Verdeel het botermengsel over 2 kommen: een kom met 1/3 en een kom met 2/3.
7. Leg een plak van de taart op een bord. Gebruik de kom met 2/3 mengsel en smeer de plak in met de helft van het mengsel. Herhaal met een volgende plak tot de kom met 2/3 mengsel leeg is.
8. Leg de derde plak cake erop en smeer een dikke laag van het mengsel (uit de kom met 1/3) op de bovenkant. Zet de taart minimum 1 uur in de koelkast.
9. Haal de taart uit de koelkast en werk af met rode vruchten en verse munt.
