- Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een grote kom de geraspte kokos en suiker goed door elkaar.
- Klop de eiwitten met het snuifje zout tot stevige pieken in een schone kom. Voeg vervolgens het vanille-extract toe.
- Spatel voorzichtig de geklopte eiwitten door het kokosmengsel tot alles goed gemengd is zonder dat het mengsel inzakt.
- Schep met een lepel hoopjes van het mengsel op de bakplaat. Je kunt ook twee lepels of een spuitzak gebruiken om ronde of puntige vormen te maken.
- Bak de kokosrotsjes in een voorverwarmde oven voor ongeveer 12-15 min of totdat ze goudbruin zijn aan de randjes.
- Laat ze na het bakken even afkoelen voordat je ze serveert.
Nostalgische kokosrotsjes van chef Lio
Vandaag, op Dag van de Kokosnoot, zetten we een van de lekkerste en meest nostalgische zoetigheden in de kijker: kokosrotsjes. Deze eenvoudige, maar onweerstaanbare lekkernij combineert de zachte, zoete smaak van kokos met een krokante bite en een subtiele hint van vanille of chocolade. Wie is er nu niet opgegroeid met die kleine, bergachtige hapjes die je gemakkelijk in één beet kan verorberen?
Lees het volledige artikel hier.
Ingrediënten
Voor 15 rotsjes
- Geraspte kokos 200 g
- Suiker 150 g
- Eiwitten 3
- Vanille-extract 1 tl
- Zout snuifje
Bereiding
Voor 15 rotsjes
Tips & tricks
Voor een chocoladetwist kan je gesmolten chocolade over de afgekoelde rotsjes drizzelen of je kan de onderkant van elk rotsje in de chocolade dippen en dan laten uitharden.
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio