Yuzu ziet eruit alsof hij vergeten werd in een hoek van de fruitmand. Een gerimpeld schilletje, wat bonkig van vorm en vol zaden. Maar vergis je niet: onder dat ruwe uiterlijk schuilt een citrusvrucht met karakter. Geen vruchtenvlees om in te bijten, wel een sap en schil die menig chef als goud beschouwt. Yuzu is de Japanse citrus die culinaire finesse toevoegt waar citroen tekortschiet.
