Herfst = pompoenen, toch? De oranje kanjers zijn momenteel helemaal in seizoen en geven mega comfort vibes. In combinatie met paddenstoelen, walnotenmiso en lekkere noedels zet jij in no-time een ramengerecht op dat helemaal seizoensgebonden is. Deze bowl is gezond én vegan. Zet jij deze vanavond op tafel?
De recepten uit het kookboek Quick + Slow van David Frenkiel en Luise Vindahl focussen op vegetarische maaltijden en zorgen ervoor dat je in no-time de balans tussen quick en slow ontdekt. Net iets meer tijd vandaag? Maak dan deze pompoen-paddenstoelenramen en geniet van de heerlijke bouillon.
© - The Green Kitchen Quick en Slow – Becht – € 25,99
Ingrediënten
2 el olijfolie
2 el mirin (of rijstazijn of appelciderazijn)
85 g vloeibare honing + 1 tl extra
100 g witte miso
150 g walnoten
1 snufje zeezout en versgemalen zwarte peper
1 snufje chilivlokken
1 tl geraspte verse gember
1 tl vloeibare honing
3 el sojasaus
4 nestjes rijstnoedels
200 g oesterzwammen, in stukjes gescheurd
500 g pompoen of flespompoen, in partjes van 1 cm
2 el sesamolie
15 g gedroogde shiitake
15 g kombu
2 l water
150 g chiliolie met zwarte bonen
150 g paksoi, onderkant eraf, in de lengte gehalveerd
200 g tofu, vocht eruit gedrukt, in plakken van 1 cm