Patrijs volgens chef Joost en zoon Alexander Van den Eede: "Op deze manier valt het vlees meteen van het bot"

Victor Peeters , 2024-11-04
bewaar print deel
Deel op Facebook Deel op Twitter Deel via e-mail

Wanneer de bomen roodbruin kleuren, vult ook de keuken zich met eenzelfde warmte. Herfst staat gelijk aan wild, en dat is een periode waar we maar al te graag naar uitkijken. We kunnen het allemaal smaken, maar het klaarmaken is een ander paar mouwen. Chef Alexander Van den Eede van restaurant A-Mano II verklapt zijn recept zodat we nooit meer een uitgedroogde patrijs op tafel zetten.

Enkel abonnees hebben toegang tot dit artikel.
Om onbeperkt toegang te krijgen tot PLUS-artikels op culinaireambiance.com, dien je in te loggen als abonnee of je te abonneren.

Al een account of abonnement?
.

Kies je abonnement
1 maand
€1,99 per week
12 maanden
€1,50 per week
24 maanden
€0,99 per week
Gegevens

Wachtwoord vergeten?

De door de consument meegedeelde persoonsgegevens zullen enkel gebruikt worden voor het verwerken van de bestelling, de uitvoering van de afgesloten overeenkomst. Meer informatie in ons privacybeleid.

Antwerpen Hotspot antwerpen Patrijs Club ambiance Bereidingswijze A-mano ii Rumst

LEES OOK:

Om ter wildst: 5x recepten met diverse soorten wild die je gemakkelijk zelf klaarmaakt Wild, wilder, wildst: voor deze wildhandelaars maak je graag een omweg Op jacht naar perfectie: "Bij wildgerechten horen niet alleen rode wijnen"

Wil je regelmatig culinaire inspiratie en exclusieve recepten ontvangen via email?
Schrijf je nu in.

Reacties

Opslaan
Misschien ook wel wat voor jou?

Chef Thomas Diepersloot van Fine Fleur deelt het recept voor zijn favoriete gerecht met langoustines

Antwerpen

Roger van Damme sluit restaurant Het Gebaar na 31 jaar: nieuw culinair hoofdstuk in Schoten

Antwerpen

Fenix doet Antwerps Café Capital herrijzen: open fire in groene omgeving

Antwerpen

Zomerbar SOMMAR viert haar 10e editie, een vertrouwd recept voor zomerse gezelligheid

Antwerpen

Yelo in Wenduine: fine dining aan de kust

Lees meer

Een kwarteeuw Italiaanse smaken in Lier: Fra Bartolo viert jubileum

Lier

Eerste AI-chef opent restaurant in Dubai

Winterse Kost: het culinaire antwoord op koude dagen

Thomas Heylen sluit hoofdstuk af bij ’t Ven Emblem: “Het was meer dan een restaurant, het was mijn thuis”

Emblem

Reusachtige pompoen van meer dan een ton bezorgt Mario uit Kasterlee de Belgische titel

Kasterlee

Voor de grootste aardbeien moet je in Zuid-Korea zijn: "Ze zijn wel vier keer zo zwaar als gewone aardbeien"

Onbekend, maar o zo zoet: 6 minder gekende soorten suiker om te gebruiken in de keuken

Brandweer Kalmthout zet zich in met pannenkoeken Drive-Thru voor het goede doel

Kalmthout

20 jaar culinaire vriendschap: Gert De Mangeleer en Joachim Boudens vieren jubileum van Hertog Jan

Antwerpen

Sips & Secrets: binnenkijken bij Wijndomein Valke Vleug en Vinetiq

De culinaire geheimen van Ed Sheeran: eigen restaurant tot ketchupijs

Antwerpen

Wat jouw koelkast zegt over hoe je je echt voelt

Gesprekken tussen de wijnranken: Valke Vleug lanceert Wine Talks

Puurs-Sint-Amands

Babù Gent serveert Bollywood Bunner tijdens Filmfestival

Gent

Ontdek culinaire intimiteit bij Resto Denis in Olen

Olen

Een avond vol culinaire verfijning bij Restaurant Linde 52 in Lebbeke

Lebbeke

Voeding in 2035: AI-chef, voedingscoach en snelle recepten bepalen het menu van morgen

Maak je eigen Spaanse tapas met TikTokker Ciaran Dunne

Een boek met een boodschap: Johan Segers wil méér dan recepten delen

Louise Goedefroy over haar eerste kookboek: "Eet eens een goeie lasagne als jij daar gelukkig van wordt"

Wijndomein Valke Vleug viert 5 jaar met kookdemonstraties van Roger Souvereyns

Liezele

Ook je buik vol van microplastics? Beslis als kok mee wat er op het bord belandt

Toon meer