Heerlijk vegan: zo maak je plantaardige vissaus

Vissaus is een veelgebruikt ingrediënt in de Aziatische keuken vanwege zijn kenmerkende smaak en umami-rijkdom. Maar voor degenen die een veganistisch of plantaardig dieet volgen, kan het een uitdaging zijn om een alternatief te vinden dat dezelfde diepte en complexiteit aan gerechten kan toevoegen. Gelukkig is er een geweldige oplossing: zelfgemaakte vegan vissaus. Hier ontdek je hoe je daarvoor best aan de slag gaat.

Door gebruik te maken van een combinatie van smaakvolle en umami-rijke ingrediënten, kan je thuis een verrukkelijke vegan vissaus bereiden die gerechten een vergelijkbare smaakervaring biedt, zonder het gebruik van dierlijke producten. Vandaag laten we je laten zien hoe je je eigen vegan vissaus maakt. Til je favoriete gerechten voortaan naar een hoger niveau dankzij dit heerlijk diervriendelijke alternatief.

Vissaus wordt gemaakt van gezouten, gefermenteerde vis zoals ansjovis en andere kleine visjes. De smaak is zout en ondanks zijn sterke onaantrekkelijke geur, laat de saus zich goed mengen in gerechten zonder te overheersen. Met slechts 5 ingrediënten vorm je een overheerlijke vegan variant op vissaus die je voortaan kan gebruiken in roerbakgerechten, dipsauzen, curry’s en bouillons, maar ook als saladedressing. Een smaakbommetje om U tegen te zeggen. Probeer jij dit recept binnenkort uit?

Bereiding

Doe het water, zeewier, de shiitakes en het zout in een kleine steelpan en breng aan de kook. Leg een deksel op de pan, draai het vuur laag en laat 15 tot 20 min zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en laat een beetje afkoelen. Zeef het vocht door een fijne zeef en plet het zeewier en de shiitakes met de bolle kant van een lepel om er zoveel mogelijk vocht uit te krijgen. Voeg de miso en sojasaus toe, en proef of de saus nog meer zout nodig heeft. Schenk in een afsluitbare fles. In de koelkast blijft de saus nog ongeveer 1 maand houdbaar. Schud de saus telkens voor gebruik voor een lekker resultaat.