Festivalweken zijn de perfecte gelegenheid om te genieten van goede muziek, fijne sfeer en natuurlijk… heerlijk eten! Als je met vrienden op de camping zit tijdens de rustigere festivaluren, is er één ding dat niet mag ontbreken: een avondje barbecueën. Geen festivalervaring is compleet zonder die geurige rook die opstijgt uit de grill, terwijl je geniet van een welverdiende pauze tussen de concerten door.
Wij hebben speciaal voor jou vier BBQ-recepten geselecteerd waarmee jij de show kan stelen en je grillskills naar een hoger niveau tilt. Van sappige spareribs tot zoete gegrilde perziken, hier is voor ieder wat wils. Klaar om het podium te veroveren?
1. Spareribs met koffie-rub barbecuesaus en mosterdmayonaise
Als je een echte BBQ-kenner wilt zijn, mogen spareribs natuurlijk niet ontbreken. Deze spareribs krijgen een extra kick dankzij een koffie-rub die zorgt voor een diepe, rijke smaak. De barbecuesaus voegt een rokerige zoetheid toe, terwijl de mosterdmayonaise een frisse en scherpe tegenhanger biedt. Deze combinatie maakt je spareribs niet alleen een smaakexplosie, maar ook een echte showstopper op de grill. Dankzij de koffie-rub krijgen ze die typische BBQ-smaak.
Ingrediënten
2 el fijngemalen espressobonen
2 el bruine suiker
1 el paprikapoeder
1 el grof zeezout
1 el vergemalen zwarte peper
1 tl knoflookpeder
1 tl uienpoeder
½ tl cayennepeper
2 racks spareribs
200 ml ketchup
50 ml appelciderazijn
50 ml water
50 g donderkbruine basterdsuiker
2 el worcestershiresaus
1 tl gerookte paprika
4 el mayonaise
1 el mosterd
1 tl honing
1 tl witte wijnazijn
© Smokey Goodness BBQ Snack Attack
2. Roasted beef & cheddar sandwich
Een goede sandwich op de BBQ is altijd een hit. Deze roast beef & cheddar sandwich, uit het boek Smokey Goodness BBQ Snack Attack van Jordy Althuizen, tilt je gebruikelijke barbecuegame naar een hoger niveau. De malse roast beef, in combinatie met de gesmolten cheddar en de krokante broodjes, creëert een perfect uitgebalanceerd gerecht. Voeg daar een beetje kruiden en een mosterdsaus aan toe, en je hebt een sandwich die onweerstaanbaar is. Dit gerecht vraagt weinig voorbereiding, maar de smaak zal indruk maken op iedereen die meegrilt.
Ingrediënten
1 el tabasco
60 ml kookroom
120 g bugerkaasplakjes
120 g cheddar
1 el gedroogde uienstukjes
1 el maanzaad
1 eiwit
6 brioche burger buns
Zwarte peper
Snuifje zout
1,2 kg picanha steak
2 el mayonaise
½ tl uiengranulaat
½ tl knoflookgranulaat
¼ tl paprikapoeder
40 ml appelciderazijn
240 g ketchup
4 el BBQ-rub
2 el olijfolie
3. Gemarineerde perziken ‘Martini Bellini’ op de grill
Een beetje zoetigheid maakt elke BBQ compleet. Waarom zou je geen fruit op de grill gooien? Deze gemarineerde perziken in Martini Bellini-saus van De BBQ-bijbel van Peter De Clercq, zijn een echte aanrader voor wie van zoet, maar ook van een beetje pit houdt. Het fruit krijgt een heerlijke rokerige smaak door de BBQ, terwijl de marinade zorgt voor een subtiele, verfijnde zoetheid. Deze gegrilde perziken kunnen als tussengerecht of als dessert worden geserveerd, en zullen gegarandeerd indruk maken op je festivalgangers.
Ingrediënten
4 dl Martini Bellini
2 takjes citroenmelisse
2 takjes basilicum
1 vanillestok
50 g suiker
6 rijpe perziken
3 el geschaafde amandelen
2 takjes munt
200 g fondantchocolade
4. Thaise BBQ-gegrilde kip met pittige dipsaus
Voor wie van pittig houdt, is deze Thaise BBQ gegrilde kip met een pittige dipsaus precies wat je zoekt. De kip krijgt een mooie marinade van Thaise specerijen, wat het gerecht niet alleen een diepgaande smaak geeft, maar ook de gegrilde rokerigheid van de BBQ accentueert. De pittige dipsaus voegt het laatste beetje smaakexplosie toe en maakt de kip onweerstaanbaar. Dit gerecht is perfect voor een avontuurlijke BBQ en zal de festivalvreugde alleen maar versterken. Lets grill!
Ingrediënten
4 stukken kip
2 el sojasaus
1 el donkere sojasaus
1 el vissaus
3 el sherry
65 g bruine suiker
1 el peperbollen
4 teentjes knoflook
1 rode chili
150 ml rijstazijn