Wie zegt dat een gezellige BBQ-avond stopt bij smeuïge ribbetjes of gegrilde groenten? Je geniet er dubbel zo hard van na het hoofdgerecht, als de grill nog lekker nasmeult, de zon stilaan onder gaat en de wijn op tafel blijft staan. That sounds like... Tijd voor dessert!
Ook bij het grillen van je nagerecht versterken de smaken. Het haalt suikers naar boven, karamelliseert, maakt fruit zacht en complex. Hieronder drie combinaties die verder gaan dan banaan in zilverpapier.
Gegrilde ananas met sambuca en chili-limoensuiker
Ingrediënten
1 rijpe ananas
Neutrale olie (zoals zonnebloem of druivenpit)
4 cl sambuca
3 el kristalsuiker
Rasp van 1 biologische limoen
1/2 tl chilivlokken
Grof zeezout
Bereiding
Schil de ananas en snij in plakken van ongeveer 2 cm dik.
Meng de kristalsuiker met de limoenrasp, chilivlokken en een snuf grof zeezout. Zet opzij.
Bestrijk de ananas licht met olie. Gril op een goed voorverwarmde barbecue tot diepe grillstrepen ontstaan en de randen karamelliseren (ongeveer 2 minuten per kant).
Haal van het vuur, flambeer kort met sambuca (let op: doe dit veilig en buiten bereik van kinderen), en leg nog even terug op de grill voor extra rooksmaak.
Serveer warm, bestrooid met de chili-limoensuiker.
S’mores met tahin en donkere chocolade
8 volkorenkoekjes (zoals digestive biscuits)
4 tl tahin
4 blokjes pure chocolade (min. 70% cacao)
4 grote marshmallows
Lange prikkers of spiesjes
Bereiding
Bestrijk vier koekjes met een eetlepel tahin.
Rooster de marshmallows boven de barbecue (niet direct in de vlam) tot ze rondom goudbruin en zacht vanbinnen zijn.
Leg op elk koekje een blokje chocolade, gevolgd door de warme marshmallow.
Dek af met een tweede koekje en druk zachtjes aan zodat alles samensmelt.
Serveer onmiddellijk.
Gegrilde abrikozen met burrata en tijmhoning
Ingrediënten
8 rijpe abrikozen
1 bol burrata (ca. 125 g)
2 el honing
1 takje verse tijm
Zwarte peper
Bereiding
Halveer de abrikozen en verwijder de pit.
Verwarm de honing zachtjes in een klein pannetje met het takje tijm. Laat niet koken, maar geef de tijd om te infuseren (ongeveer 5 minuten). Verwijder de tijm.
Gril de abrikozen met de snijkant naar beneden tot ze licht geblakerd zijn en zacht aanvoelen (1 à 2 minuten).
Leg de warme abrikozen op een schaal, scheur de burrata er grof over.
Lepel de tijmhoning erover en werk af met versgemalen zwarte peper. Serveer lauw.