Bieslook
Frans-belgisch
Diner
Luxe
Skrei met coquilles, monniksbaard & Amalfi citroen
Italiaans
Diner
Bergamot
Saffraanrisotto met gambero rosso
Scandinavisch
Vis
Nordic
Crêpes met gravlax van zalm, wortel, rode biet, kappertjes & microgreens
Japans
Aziatisch
Frans-belgisch
Tartaar van hamachi met kimchi & zuurdesemcrumble
Aperitief
Hapje
Luxe
Bladerdeeghapje met zalmtartaar, kaviaar & bieslook
Frans-belgisch
Diner
Luxe
Kingfish met kippenlevercrème, dashi & kruidenolie
Frans-belgisch
Diner
Luxe
Paling op 't groen
Frans
Frans-belgisch
Diner
Makreel met witte druiven, koolrabi, bieslookcrème & ponzudressing
Frans
Frans-belgisch
Diner
Witte zalm met beurre blanc, zalmkaviaar & spruitjes
Lunch
Vis
Mayonaise
Zalmtartaar met karnemelk, dille en appel
Aziatisch
Italiaans
Hapje
Gefrituurde polenta met miso mayonaise & parmezaan
Peruaans
Japans
Diner
Ceviche van hamachi met komkommer & citroen
Amerikaans
Diner
Barbecue
Gegrilde makreel met salsa verde & gepofte aardappel met gerookte paprikaboter
Wereldkeuken
Frans-belgisch
Diner
Maatjes met boontjes, radijs & granny smith
Wereldkeuken
Frans-belgisch
Diner
Rundstartaar met asperges, doperwt & daslook
Frans-belgisch
Diner
Gepekeld
Gazpacho van wortel met gepekelde groentjes & tartaar van maatjes
Wereldkeuken
Frans-belgisch
Diner
Tartaar van biefstuk met zwarte knoflook mayonaise, aardpeer & karnemelkdressing
Frans-belgisch
Diner
Fine dining
Rogfilet met geplette aardappel, lamsoor & bisque
Frans-belgisch
Diner
Fine dining
Tartaar van kreeft, zure room & Imperial Heritage kaviaar
Wereldkeuken
Diner
Hapje
Loaded smashed potatoes
Frans-belgisch
Diner
Fine dining
Coquilles met buikspek, groene asperges & chimichurri
Frans-belgisch
Diner
Fine dining
Kreeft met groene risotto, asperges, paprika & venkelsalade
Frans-belgisch
Diner
Fine dining
Balfegó tonijn met paprika, sinaasappel & bonito
Aziatisch
Frans-belgisch
Hapje
Krokante avocado met knoflookcrème à la Sidney Schutte
Frans-belgisch
Diner
Vis
Skrei met groene asperges, gebrande prei & jus van prei-groen
Turks
Midden-oosters
Aperitief
Köfte van lamsgehakt met komkommer, tomaat en pittige yoghurtsaus
Diner
Gevogelte
Pulled eend
Pulled duck taco's met perenstroop & frisse salade
Coquilles
Voorgerecht
Johan segers
Coquilles à la nage & à la meunière volgens Johan Segers
Italiaans
Diner
Pasta
Ravioli met krab, koolrabi & gamba
Wereldkeuken
Aperitief
Hapje
Aperitiefhapje: dip met garnalen
Zomer
Huli huli chicken
Japans
Frans-belgisch
Diner
Tortellini met kreeftenbisque & saffraan-sinaasappeldressing
1
2
3