Kalfszwezerik met tortellini, truffel, spinazie & madeira

Deze signature dish van chef Dries Huisseune is een vaste waarde op de kaart van restaurant Jett in Knokke-Heist. Kalfszwezerik en truffel zijn twee van zijn persoonlijke favorieten en ook bij gasten blijkt het gerecht telkens opnieuw een succes. De krokant gebakken zwezerik wordt gecombineerd met huisgemaakte tortellini met romige truffelvulling, een lauwe spinaziesalade en een compote van madeira. Het gerecht is standaard als extra gang verkrijgbaar naast het zevengangenmenu, maar je kan het met wat zorg ook perfect thuis klaarmaken.