Het is je ongetwijfeld al eens opgevallen: in de supermarkt staan eieren meestal gewoon in de rekken en buiten de koeling. Maar thuis aangekomen zetten we ze vaak toch meteen in de koelkast. Is dat wel nodig?
Hoewel eieren in de supermarkt meestal gewoon in de rekken staan, zetten we ze eens thuis aangekomen vrijwel meteen in de koelkast. Vreemd, toch? Waarom doen we dat? Waar bewaar je je eieren nu eigenlijk best?
Bacteriën
Je eieren gekoeld bewaren heeft zowel voor- als nadelen. Als je ze ín de koelkast zet, zou de kans op ziekmakers als salmonella verminderen, want koude temperaturen remmen de groei van bacteriën. De koude zorgt er dus voor dat je je eitjes langer kan bewaren.
In Amerika gaan ze zelfs nog een stapje verder: daar zeggen veel organisaties dat je je eieren zelfs beter weggooit als ze langer dan 2 uur buiten de koelkast hebben gestaan. Maar volgens de Britse krant The Daily Mail klopt dat niet helemaal. Zij namen de proef op de som en stuurden twee dozen eieren naar een voedingslaboratorium. Daar werden ze voor twee weken bewaard: eentje op kamertemperatuur en de andere in de koelkast. De eieren werden tijdens die twee weken meerdere keren getest op schadelijke bacteriën als salmonella, listeria en E.coli. En wat bleek? Er was geen verschil op te merken tussen de twee doosjes. Er werden bij allebei geen bacteriën gevonden!
In de supermarkt
Het nadeel aan ze in de koelkast bewaren? Bepaalde recepten - voornamelijk met een hoog vetgehalte, zoals cheesecake - vereisen eieren op kamertemperatuur. Enkel in dat geval bewaar je ze dus het best uit de koelkast.