VIDEO: zeebaars met crème van spinazie, gevulde scheermessen & kaffir limoen

Doriana La Monaca , 2023-02-26

Tussen visafslag en jachthaven van Breskens, runt chef Laurent Smallegange een van de beste zaken van Zeeland, restaurant Spetters. Het valt makkelijk te raden waar hij zijn culinaire inspiratie vandaan haalt. De rijkdom aan lekkers uit Zeeuwse wateren en polders is immers geroemd. Net zoals deze zeebaars met scheermessen. Lees het volledige interview in de pluszone.

LEES OOK: VIDEO: crémeux van vanille met sorbet van dille

LEES OOK: Sterrenzaak Spetters laat zich inspireren door verse Zeeuwse vis en zeevruchten

Michelin Video Fine dining Vis Nederland Zeebaars Recept Diner Zeeland Spetters Breskens Jeunes restaurateurs Laurent smallegange Jre Zeeuwse vis

LEES OOK:

VIDEO: crémeux van vanille met sorbet van dille Sterrenzaak Spetters laat zich inspireren door verse Zeeuwse vis en zeevruchten

Reacties

Misschien ook wel wat voor jou?

VIDEO: zo maak je ceviche van hamachi met komkommer & citroen

Tête à tête met Hans Otten: "Wat onze nieuwe chef Reda met zijn gerechten doet, vind ik werkelijk magic"

Chef Seppe Bleus van restaurant De Fakkels: "Ik wil discussie aan tafel creëren over welk gerecht het lekkerst was"

Chef Jeff uit Resto JEFF in Diepenbeek: "als ik werk, wil ik me thuis voelen"

Vandaag op je apero-menu: La Bella Donna cocktail

Lees meer

Scampi met duiveltjessaus: pikante saus voor echte durvers

Vandaag op je menu: zoete aardappelballetjes

Lang leve Oranje! 3x oranje cocktails om Koningsdag te vieren

Handige inpaklijst: essentiële keukenaccessoires voor op vakantie

Deze stevige soep uit Colombia is het beste ontbijt tegen een heuse kater

Exclusief: in gesprek met chef Vicky Cheng van restaurant Wing in Hong Kong

Rice, rice baby: 5x simpele, maar heerlijke gerechten met rijst

Lekker nazomeren? Dat doe je met deze picknick box

Op 23 en 24 mei barst het feest los bij wijnbar Murukutum in Antwerpen: "Iedereen is welkom"

Vandaag op je menu: blueberry Babka

Ingrediënten onder de loep: wat is snijbiet?

Cheers: 5x zomerse cocktails met martini

Spring is in the air: 3x verrassende lentepasta’s met asperges

Pissaladière: met dit gerecht breng je de zomer en de Provence rechtstreeks tot op je bord

Vandaag op je menu: croquetas met geitenkaas, zongedroogde tomaten en muntmayonaise

Ready, set, go: volg de Olympische spelen met deze 9 gezonde sapjes in de hand

Deze kruiden passen uitstekend bij asperges

Als de zon schijnt, beginnen de groene vingers te jeuken: tips van experts voor een perfecte moestuin

Het adres waar je zowel 's middags als 's avonds mee kan scoren: "We zijn steeds volboekt maar toch denken we ook aan de toevallige hongerige passant"

De beste pizzeria's van Europa onthuld (en 3 van de top 50 bevinden zich in België)

Domper voor de Lage Landen: dit zijn de winnaars van de Europese finale van Bocuse d'Or 2024

Venkel: zo moet je deze groente snijden, schoonmaken en bereiden