“We beoordelen alleen wat op het bord ligt": een zeldzaam open gesprek met Gwendal Poullennec, de man achter de Michelin gids

Johan Kafkot , 2025-06-25

Enkel abonnees hebben toegang tot dit artikel.

Om onbeperkt toegang te krijgen tot PLUS-artikels op culinaireambiance.com, dien je in te loggen als abonnee of je te abonneren.

Al een account of abonnement?
Log hier in .

Kies je abonnement

Beste keuze 1 maand proefabonnement

€0,00 per 1 maand

12 maanden

€1,50 per week

Beste keuze 24 maanden

€0,99 per week

Gegevens

E-mailadres *

De door de consument meegedeelde persoonsgegevens zullen enkel gebruikt worden voor het verwerken van de bestelling, de uitvoering van de afgesloten overeenkomst. Meer informatie in ons privacybeleid.

Ik heb de algemene voorwaarden van de site gelezen en ga hiermee akkoord *

LEES OOK:

Michelin Gids Dubai 2025: topchefs Frantzén en Saini bekroond met drie sterren Dubai-chocolade, maar dan anders: 5 unieke ideeën EXCLUSIEF: onze reporter kreeg de kans om in het geheim een Michelin inspecteur te spreken in Dubai

Reacties

Misschien ook wel wat voor jou?

Roger van Damme sluit restaurant Het Gebaar na 31 jaar: nieuw culinair hoofdstuk in Schoten

Antwerpen

Michelin Gids Dubai 2025: topchefs Frantzén en Saini bekroond met drie sterren

Sani Gourmet 2025: Michelinchefs aan de Egeïsche kust

Chef Dimitri De Koninck hertekent Nebo: zijn menu is als een verhaal

Dubai-chocolade, maar dan anders: 5 unieke ideeën

Lees meer

48 uur in Brugge: 9x culinaire adresjes

Brugge

De aftrap van het mosselseizoen: 5 x originele recepten met mosselen

MOSH! brengt binnenkort vuur, vlees en vibes naar Brugge

Brugge

HOTSPOTS: 4x toplocaties in Leuven voor liefhebbers van sharing

Must haves van Mepal: zo zorg je voor orde en structuur in je keuken

StrEat Fest 2025: vrouwelijke chefs stelen in mei de show in Brussel

Brussel

Restaurant Two Cooks is toegankelijk voor iedereen: "We laten dure producten zoals langoustines links liggen dus moeten we creatiever nadenken"

Zottegem

“Mijn ouders hebben bewezen dat het kan”: Gitte Geunes en Aaron Moeraert over samenwerken in Zilte, liefde en familie

Antwerpen

Flexitarisch eten zonder moeite: zo maak je het een blijvende gewoonte

Zo maak je een gezonde borrelplank

Chef Marc Paccou zag de wereld en keerde daarna terug naar Nieuwpoort: "Mijn Japanse leermeester putte kracht uit het maken van sushi en overwon zo zijn drank-en drugsprobleem"

Nieuwpoort

Het UFO-verbod van Châteauneuf-du-Pape: wanneer terroir en sciencefiction botsen

Oostende proeft Mexico: Copitas brengt tequila, mezcal en meer naar de Noordzee

Oostende

Gent Smaakt 2025: het hart van de stad wordt vijf dagen lang een groot openluchtrestaurant

Gent

Eieren op hun paasbest: 11 manieren om meer te doen dan gewoon koken

Chef Torben Bouterse van restaurant 1397 haalt overal culinaire inspiratie: "Die scène met Hannibal Lecter is me altijd bijgebleven"

Bergen op Zoom

Voedingsdeskundige Michaël Sels over hoe je in een druk leven gezond blijft eten: “Echt eten begint met juiste keuzes”

Hoe chef Maurice Huynen de afvalberg zo miniem mogelijk houdt: "We tillen het streekproduct naar een nieuwe hoogte"

Voeren

Verwarm jezelf met heerlijke brownies volgens het recept van Katharine Hepburn

Màloma vindt een nieuwe thuis: chef Georges Athanassopoulos zet fermentatie op de kaart in het groene Rosières

Rosières

De "Best Bartender of Belgium 2025" is Claude Remacle-Laborie

Anderlecht

Chef Davy Devlieghere maakte van zijn passie zijn beroep: "Ik kon kiezen: nog even mee in de stal werken of helpen in de keuken, de keuze was snel gemaakt"

Aalter

Toon meer