La Maryse staat voor een warme sfeer, no-nonsense bediening en een open, eerlijke keuken met verse producten. Chef Sten en gastvrouw Yati nemen je mee op een duurzame reis doorheen de lekkerste uithoekjes van de buurt. Van kleine streekbrouwerijen en Europese wijnen tot lokale boerderijen en slagerijen. Allemaal spelen ze een hoofdrol om je culinair te verrassen. Soms hoef je het dus niet ver te zoeken, wat ook deze asperges uit Bassevelde bewijzen!
Ingrediënten
100 g ijskruid
600 g gegrilde vis
4 eidooiers
20 cl water
½ citroensap
10 g codiumpoeder
250 g zachte volle boter
30 g zure room
16 asperges AA
150 g boter